布鲁姆面包Bloomer (健康欧包南瓜造型)

作者： Malteser麦提莎

这是 Paul Hollywood 的布鲁姆面包方子，我用了它来做一个南瓜造型面包，这是看到厨友用欧包做的南瓜造型，所以突然想要做一个看看是否成功。 割包花纹就忽略了吧😂，这是软欧，不是硬欧，毕竟我不是割包大神，没去钻研，也没有锋利的刀片，当我割完这失败的花纹后，我立刻 eBay 下单了100张刀片，我受不了用不锋利的刀来割包了，不知道我把那100张刀片用完后，可否变大神呢？😂

用料

• 高筋面粉 500克
• 酵母 7克/ 2tsp
• 粗盐/精盐 10克/5克
• 冰水 300-320克
• 橄榄油 40克

布鲁姆面包Bloomer (健康欧包南瓜造型)的做法步骤

步骤 1

将面粉放厨房机，中间弄个坑放进酵母，盐放一边不要让它碰到酵母，然后就是放进冰水和橄榄油。 1档揉15分钟就行了。 或者可以手揉面，额外放一点橄榄油在桌面防粘，用手揉十来分钟。

步骤 2

厨房机揉10分钟后如果面包比较粘就放多5克橄榄油继续揉5分钟。

步骤 3

揉完后滚圆，表面可抹一点点橄榄油，盖上保鲜膜发酵2小时至两倍大。

步骤 4

发酵2倍大后，排气滚圆。

步骤 5

整形好的面团，剪4根45厘米长的线，放成✳星形。

步骤 6

然后把面团放中间

步骤 7

每一根绳子对绑好面团

步骤 8

然后把中间那团绳子按下去，然后就是二次发酵2倍大。

步骤 9

把发酵好的面团喷上一点水，然后撒上面包，用手轻轻把面粉弄均匀附在面团表面。

步骤 10

然后就是割自己喜欢的花纹。 忽略我的丑花纹，因为割刀不锋利。 烤箱底下放置一个空烤盘，预热好200度，放进面包，在底下的空烤盘放形小半杯水，烤25分钟后，转180度，再烤15分钟。

步骤 11

烤好的面包放烤架上散热，不烫手的时候可以把绳子解开拿出。

步骤 12

装饰中间放条肉桂，如果没有的话，或都抽一条干净的木树支也可以。 树支可以底部插进的部分裏上保鲜膜，那就干净啦。

步骤 13

补充:布鲁姆面包的整形 二发后排气，可以直接用手按压扁面团为长形

步骤 14

然后就是从上面开始卷压方式，到底。

步骤 15

卷好面团

步骤 16

收口朝下，二发至两倍

步骤 17

用上面的方法烤制。 Enjoy!

布鲁姆面包Bloomer (健康欧包南瓜造型)的小贴士

注意绑绳子时要看下是否均匀一致大小。

菜谱创建时间：2019-10-29 13:18:43