台湾罗宋面包

作者： 小胖叽叽

罗宋面包在黄油和焦糖的作用下，整个面包醇香浓郁。这款台湾罗宋面包偏甜口，奶味十足。 我家附近有家台式烘焙店，以前常去买这款面包，浓郁的黄油味、奶味十足。做法很简单，就是黄油卷的升级版。

用料

• 高筋面粉 340g
• 牛奶 105g
• 细砂糖 25g
• 耐高糖干酵母 4g
• 奶粉 30g
• 鸡蛋 1个(65g左右)
• 炼乳 15g
• 淡奶油 45g
• 盐 3g
• 黄油(面团) 45g
• 软化后的黄油(刷表面和挤划口) 30g

台湾罗宋面包的做法步骤

步骤 1

准备材料。

步骤 2

所有材料混合后揉至扩展阶段，这款面包对出手套膜没有要求，撑开薄膜后裂口呈锯齿状即可。

步骤 3

当然也可以后油法揉至完全阶段。

步骤 4

基础发酵1小时，至2倍大。

步骤 5

发酵好的面团轻揉排气，分割4等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟左右。

步骤 6

取一个松弛好的面团用擀面杖擀成椭圆后，翻面，左右各向中间三分之一出内折，捏紧。（和黄油卷做法相同）

步骤 7

将一端撮成尖的萝卜丁形状，收口处捏住。

步骤 8

依次整形，盖保鲜膜松弛5分钟。

步骤 9

萝卜丁面团光滑的一面朝下，擀面杖轻擀，用手轻拉伸末端（尖端）慢慢擀长，不要擀太宽，

步骤 10

然后自上而下卷起，一边卷一边抻，成卷。(没拍视频，这步可以参考黄油卷或日式盐面包的做法)

步骤 11

铺上油纸，等距摆入烤盘。

步骤 12

二发发酵50分钟，至2倍大。

步骤 13

发酵好的面团划一刀，也不要太深。

步骤 14

切口处用裱花袋挤入软化后的黄油。

步骤 15

挤一条或几条都可以。

步骤 16

预热烤箱上火200度下火170度，烤17分钟。中途刷一次融化的黄油，刷黄油面包烤出来表面脆脆的香气浓郁。

步骤 17

看着黄油一点点融化渗入面包里。

步骤 18

一出炉黄油香气扑鼻。

步骤 19

台湾罗宋面包

步骤 20

底部也是脆脆的口感、黄油香。

步骤 21

真的很好吃😋趁热吃超香！冷了以后建议复烤下又能恢复酥脆松软的口感。

台湾罗宋面包的小贴士

卷的时候一定要卷紧！不然用刀划完后会散。

菜谱创建时间：2019-10-27 20:54:20