黄金海鲜蚝烙（煎海蛎）

作者： 烫面乌冬

每一家都有自己心中的蚝烙/海蛎煎。 我喜欢的蚝烙，满满的葱香味，底部脆脆的，上面的海蛎软软的，带着小章鱼QQ的口感，真的很好吃。

用料

• 海蛎 150g
• 小章鱼 2只
• 红薯粉 30克
• 水 70克
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 鸡精 适量
• 香葱 少许
• 鸡蛋 1个
• 葱油（油20g➕葱白一根）

黄金海鲜蚝烙（煎海蛎）的做法步骤

步骤 1

油烧热加入葱白，烧至葱白金黄，能有很好的增加香味的作用。

步骤 2

材料都准备好。

步骤 3

海蛎和鱿鱼都洗干净，小章鱼切成小块，开水下锅加上姜片一起烫几秒钟，为了让食材出锅能一起熟，烫一下就不担心海蛎都焦了但是鸡蛋没熟的情况。

步骤 4

海蛎和小章鱼混合，番薯粉加水、盐、白胡椒粉、鸡精全部混合搅拌均匀。

步骤 5

热锅先加一小勺葱油，放入混合好的材料，尽量铺平均匀，再加一勺葱油，中火慢慢煎，煎到感觉底部开始变脆。

步骤 6

鸡蛋另拿个碗稍稍挑开蛋黄打散，倒入锅里，再 加入最后剩下的葱油，撒上葱花，盖上盖子闷5分钟。

步骤 7

可以搭配上传统的蘸酱，就是鱼露➕白胡椒粉，有点睛之笔的作用。

黄金海鲜蚝烙（煎海蛎）的小贴士

如果需要蘸酱的话，最好蚝烙里少加盐，甚至不加盐，因为鱼露真的很咸！ 葱油一共分三次加，一次海蛎下锅前，二次海蛎下锅后，三鸡蛋下锅后。 海鲜可以根据自己的需要，随机更改。

菜谱创建时间：2019-10-26 20:01:10