韭菜炒鸡蛋

作者： Judy下饭菜

这是我爱人最喜欢吃的一道菜之一。每逢周末，就说，我想吃小葱跑蛋，对此人来说，小葱跑蛋，韭菜鸡蛋，是一回事。都是香喷喷的下饭菜。今天早上我买了韭菜，看到后兴奋的说你咋知道我想吃小葱跑蛋。那是因为你的脑袋瓜里没几个菜名啊！小葱跑蛋，辣椒炒肉，煎豆腐，炒青菜，烧鲫鱼，好久没吃荤菜了就想吃红烧排骨。也太好猜了吧！ 这道菜异常简单，让韭菜滑嫩有一个小小的秘诀：多放油！

用料

• 韭菜 200克
• 鸡蛋 4个
• 油
• 盐

韭菜炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

韭菜切碎，把鸡蛋全部打进去，用筷子搅散，放一小勺盐，搅拌均匀，备用。

步骤 2

锅里放入油，油比平时炒菜稍微多一点，大概是两倍到三倍，大约是多少克呢，实在不好估计，不好乱说，怕你放多…

步骤 3

倒入韭菜鸡蛋，摊平，中火煎，煎好一面之后，掂锅，翻个面，如果不会掂锅，就用锅铲辅助翻面。两面煎好。有点散架没关系，我们不需要完整的一张饼。

步骤 4

用筷子滑散，可以放一点点鸡精，不喜欢也可以不放。炒一分钟左右，就可以出锅了。

菜谱创建时间：2019-10-26 12:34:40