不用调料包的酸菜鱼

作者： 你看起来很美味775

调料包贵而且味道也没觉得很好吃，其实简单做出来的酸菜鱼就超好吃的。 没有写几克腌料随意加点就行，调料可以试着味道来加。 照着视频做的，味道真的很好，记录一下就不用每次都看视频了https://www.xiachufang.com/recipe/103292267/?group=share_title_a

用料

• 鲈鱼 1条
• 鱼头鱼骨腌料 啤酒、胡椒、盐
• 鱼肉腌料 啤酒、胡椒、盐、蛋清、红薯淀粉
• 酸菜 如果很酸，还是提前泡一下水
• 泡椒
• 调料 盐、胡椒、糖
• 装饰 小米椒、香菜、葱等随意

不用调料包的酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

鱼头放盐，胡椒，啤酒，抓匀，放置一会处理鱼片后，放清水洗干净，把血水冲干净，沥干备用，鱼头已经处理好。

步骤 2

鱼片也是一样的，盐胡椒啤酒，抓至啤酒吸收

步骤 3

把鱼的粘液抓出来，然后用水清洗，把粘液冲洗干净，抓干水进行腌制。

步骤 4

腌制:同样放盐和胡椒、啤酒，朝一个方向搅拌，啤酒吸收后，放入一点蛋清，继续同一个方向搅拌，吸收后倒入红薯淀粉，搅拌均匀备用

步骤 5

开始前先煮一壶滚水。下油将鱼骨鱼头煎至金黄，这样汤会浓白一些，捞起备用

步骤 6

加一点油，酸菜和泡椒翻炒一下，如果有泡罗卜就可以一起放了，翻炒后倒入刚刚煎过的鱼骨

步骤 7

倒滚水，煮到汤白了，加调料，糖盐胡椒，糖是一定要加的，尝下汤觉得不够辣可以加点泡椒水，不够酸加一小勺白醋

步骤 8

鱼骨和酸菜先捞起，垫底

步骤 9

鱼汤继续滚，下鱼片，轻推，看厚薄程度吧，原方只煮了15秒，我这个刀工不好切厚了😂

步骤 10

鱼肉捞起，汤撒上，装饰，然后就是热油，一小勺就好，不然汤油腻腻的

步骤 11

好吃

菜谱创建时间：2019-10-24 23:42:30