黑全麦吐司

作者： 你看起来很美味775

做面包我也是个新手🤪，但还是想发发菜谱，也方便自己记录📝

用料

• 高筋面粉（王后） 180克
• 黑全麦面粉（新良） 100克
• 糖 30克
• 盐 3克
• 干酵母 4克
• 鸡蛋 1个去壳约50g
• 牛奶 140克（预10g慢慢加）
• 黄油 25克

黑全麦吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油所有材料混合揉至粗膜阶段，加入黄油。面粉吸水性不同，建议预留10g的液体来调整。

步骤 2

感觉还可以继续揉，不过做全麦面包，这样就可以了

步骤 3

一发28度以下进行发酵

步骤 4

发酵至两倍大

步骤 5

取出轻拍排气，均分成三份，大概168g左右，盖上保鲜膜醒20分钟

步骤 6

一擀

步骤 7

盖上保鲜膜醒20分钟

步骤 8

二擀

步骤 9

二发放入烤箱开发酵功能，底下放一碗热水，发酵至9分满预热烤箱，175度，做平顶的发酵至七分八分满即可。

步骤 10

175度40分钟，十分钟顶部上色觉得可以就盖锡纸。（温度根据自己烤箱脾气调整一下吧）

步骤 11

手撕面

步骤 12

它好爱吃😂😂😂

菜谱创建时间：2019-10-22 14:55:43