雪山巧克力吐司（脏脏吐司面包）

作者： 瑞甜桐

两个450克吐司的配方，做一个吐司的食材全部减半。一般加了巧克力的面包都难吃不到哪里去~~吃完手脏脏的，嘻嘻

用料

• #面团
• 高筋面粉 480g
• 巧克力粉 15g
• 深黑巧克力粉 25g
• 鸡蛋 大号一个
• 牛奶 300g
• 奶粉 25g
• 细砂糖 80克
• 酵母、盐 各5g
• 黄油 40g
• #巧克力酱
• 淡奶油 50g
• 牛奶 50g
• 牛奶巧克力（33%左右） 70g
• 黑巧克力（56%左右） 70g
• 奥利奥巧克力饼干碎 适量

雪山巧克力吐司（脏脏吐司面包）的做法步骤

步骤 1

巧克力，牛奶，淡奶油一起融化，融化好的放冰箱冷藏室降温凝固

步骤 2

一定要这样完全凝固才能使用

步骤 3

除黄油外所有材料放入厨师机里搅拌，先慢速，大概2分钟成团之后开快速。

步骤 4

出现后膜之后放入软化好的黄油，一定要提前软化好，放入黄油先慢速搅拌到看不到油之后再快速搅打

步骤 5

打到这种均匀有弹性的膜就好了。

步骤 6

面团分成2块，盖保鲜膜放入发酵箱26度松弛20分钟。

步骤 7

拿出松弛好的面团擀成大成片。宽度大概就是土司盒长度的样子

步骤 8

翻面均匀的抹上巧克力酱，最右边的地方不要摸，不然等会不好收口，从一头卷起来收好口，

步骤 9

两个都摸好酱，然后从中间切下去，顶部留一点不要切断，编起来

步骤 10

花纹要在顶部放入土司盒，把巧克力饼干碎大量均匀的洒在面包上，以看不到巧克力酱为准

步骤 11

放入土司盒37度，湿度75%发酵90分钟，发酵时间大家自行掌控一下，发到8分模就差不多了。

步骤 12

烤箱上火130，下火200，放入烤箱最下层烘干时间30分钟，虽然是黑色的但是还是要观察顶部上色情况，有几率烤糊，要加盖锡箔纸

步骤 13

烤好之后，拿出来震一下模具，快速排出热气，拿出来撒上防潮糖粉，没有的话面粉也行

步骤 14

全是巧克力酱，烤的时候就满屋飘香，真的特别好吃！！！

雪山巧克力吐司（脏脏吐司面包）的小贴士

没有淡奶油可以全部用纯牛奶做巧克力酱，就是水多总量需要减少一部分，总量大概就是65g的样子。 喜欢苦一点的 可以全用56%以上的黑巧克力豆豆。

菜谱创建时间：2019-10-22 11:29:50