开心果雪山奶酪包

作者： 是小N吖

❤️永不过时的奶酪包，已经火了很多年了吧。松软的面包体、柔滑冰凉的奶酪馅，我还加入了开心果酱增加了坚果的香气，一口下去，甜而不腻，非常好吃 ❤️要做成原味奶酪馅的，不加开心果酱就行～

用料

• #【开心果奶酪面包】8寸方形模具1个
• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 30克
• 鲜酵母 8克
• 蛋液 25克
• 奶粉 8克
• 淡奶油 50克
• 牛奶 140克
• 盐 3克
• 黄油 10克
• #开心果奶酪酱
• 奶油奶酪 100克
• 糖粉 10克
• 开心果酱 12克
• #装饰
• 高筋面粉
• 奶粉

开心果雪山奶酪包的做法步骤

步骤 1

【开心果奶酪酱】 奶油奶酪100g｜糖粉10g｜开心果酱12g ⭕️奶油奶酪、糖粉打匀，加入开心果酱拌匀，装入裱花袋备用

步骤 2

1⃣️将除黄油、盐外的所有食材搅拌至扩展阶段（厚膜），加入软化的黄油、盐继续搅拌至手套膜，面温不超过26度

步骤 3

2⃣️温度28度，湿度75%-80%，50-60分钟。一次发酵至2倍大。手指沾面粉戳一下面团，洞洞基本不会回缩就是发酵好了 3⃣️发酵好的面团平均分成9份，排气，滚圆，依次放入方形模具中 4⃣️面团二次发酵，温度35度，湿度85%，40分钟左右，发酵至2倍大 5⃣️表面撒上高筋面粉装饰，烘烤，上火155度下火190度25分钟

步骤 4

6⃣️面包出炉脱模散热，将面包一个个掰开，用刀切开2刀，中间挤上开心果奶酪酱 7⃣️面包侧面也涂上开心果奶酪酱，沾上奶粉装饰

步骤 5

步骤 6

步骤 7

菜谱创建时间：2023-11-06 09:51:01