100%抹茶流心千层蛋糕

作者： 芝gi芝

❤️关注我 解锁更多创意千层蛋糕✅ 又一款超级好吃的千层 这个抹茶流心酱我调的非常浓 不爱抹茶苦的人可根据自己的喜好调整抹茶粉的份量 我个人很推荐加炼乳 因为抹茶加入炼乳的味道会非常好 强裂建议大家试试！👈 我做千层都会有24+层 所以我的千层方子奶油量都会很大 如果你千层皮摊的比较厚 数量就会少一些 夹馅奶油可自己调整少一点！

用料

• 千层皮：
• 低筋面粉 70g
• 玉米淀粉 15g
• 日本抹茶粉 7g
• 砂糖 30g
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 280ml
• 玉米油 30g
• 抹茶流心酱：
• 日本抹茶粉 30g
• 牛奶1 130g
• 牛奶2 230g
• 淡奶油 140g
• 砂糖 100g
• 炼乳 60g
• 抹茶奶油：
• 淡奶油 600g
• 炼乳 60g
• 抹茶流心酱 200g
• 蜜红豆 适量

100%抹茶流心千层蛋糕的做法步骤

步骤 1

千层皮：抹茶粉分2次加入少量牛奶（材料内的牛奶）完全搅拌均匀

步骤 2

鸡蛋加入砂糖搅拌均匀（不要打发！）慢慢加入剩下的牛奶搅拌均匀即可

步骤 3

将低筋面粉、玉米淀粉混合过筛 中间拨开一个洞 倒入少量牛奶混合物 打蛋器垂直从中心开始由内往外慢慢打圈混合

步骤 4

搅拌到稍浓稠状态后再加入适量牛奶混合物继续往外搅拌 这时加入步骤1的抹茶混合物 同样搅拌混合

步骤 5

再加入剩下的牛奶混合物完全搅拌均匀 最后加入玉米油完全混合均匀 过筛2次 把筛出来的面粉用刮刀刮进去混合均匀

步骤 6

取一个6寸不沾平底锅抹点玉米油烧热 调小火 提起锅子 用1个大汤勺倒适量粉浆 迅速绕锅子1圈（动作一定要迅速！要迅速千层皮才能薄！）让整个锅都沾上粉浆 再将多余的浆倒出来 擦干净锅边缘残留的粉浆 再放火上煎大概5秒 用牙签轻挑起四周 马上倒扣在已准备好的平碟上 趁热将千层皮摊平（一定要趁热摊平！否则容易有皱折）重复此步骤至煎完所有千层皮 注意每煎1块都要把千层面糊搅拌均匀 因为面粉容易沉底！

步骤 7

抹茶流心酱：将130g牛奶加热至温热 分两次加入抹茶粉中完全搅拌均匀（无颗粒状态）

步骤 8

另外锅中加入230g牛奶、淡奶油、砂糖 中小火熬制 不时搅拌 直至变成淡黄色 呈半流动状态（这过程大概需要15-20分钟）

步骤 9

加入炼乳和抹茶混合物 继续熬1-2分钟沸腾即可离火

步骤 10

过筛 倒入干净容器中 送入冰箱冷藏备用

步骤 11

取一个6寸慕斯圈将所有千层皮切出6寸整圆形 另外取约8片千层皮叠放整齐 再取一个直径6cm的饼干圆模 从正中心处按压下去切断呈中空状 把所有千层皮盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用

步骤 12

抹茶奶油：淡奶油打发至6分发

步骤 13

加入炼乳和200g抹茶流心酱 低速打发均匀后转中高速打发至坚挺

步骤 14

组合：铺一层千层皮 抹上适量抹茶奶油 重复此步骤 第四层铺上蜜红豆 再抹一层抹茶奶油

步骤 15

重复以上步骤 再铺完空心层 空心处不抹奶油

步骤 16

将空心处填满抹茶流心酱

步骤 17

再往上铺完剩下的千层皮 用剩下的奶油将整个蛋糕抹完整 送入冰箱冷藏4小时即可食用

步骤 18

切开好诱人🤣抹茶流心酱超浓郁！

100%抹茶流心千层蛋糕的小贴士

用好的抹茶粉颜色才能翠绿 而且味道才能浓郁 我用的是五十铃 氧化程度会比较低

菜谱创建时间：2019-10-22 10:57:16