干海参的泡发方法

作者： 慧的美食每刻

天凉了！开始发海参，这个方子我用了三、四年。存在微信里有时不好找，记录下来，有需要的朋友可以试试。 写方子的过程也是更好总结，发现问题，看看不足的地方。

用料

• 纯净水
• 海参

干海参的泡发方法的做法步骤

步骤 1

一、泡 建议水温0——5°C⚠️水温高会促进海参蜕皮，是自溶的开始！建议按照图示先发10个。主要是要熟悉一下海参的耐煮性，没有大的容器也要少发⚠️

步骤 2

二、剪 沙嘴用手触摸能感觉到，有硬硬的石块，一定要去除干净，不然会牙碜（爸妈岁数大了经常会弄不干净）

步骤 3

三、煮 凉水入锅，这里需要强调的是*无油的锅*⚠️海参是自然生长的胖瘦不同，时间上也有区别，增减1、2分钟，这也是多次总结后的经验。

步骤 4

四、发 煮后自然冷却和直接置于冰箱保存继续发，不会有啥影响。加冰温度在0——5°C⚠️概念就是一定要低温，0°C的水面刚刚有一层薄薄的冰为最好！

步骤 5

这是四发，我直接用小盆冻的冰块。

步骤 6

发好的海参。理想的状态是干海参的2.5——3倍。一时冲动发的太多了，盒子又小……

步骤 7

可以用保险膜裹起来，时间不要存放太长，会干的。

菜谱创建时间：2019-10-21 22:00:01