好吃到舔手指的麻油鸭、酱鸭

作者： 二宝妈的美食加油站

真的是好吃到舔手指！当零食啃都停不下来！而且烧起来除了用时长一点，其实步骤真的很少，很简单！ 我比较喜欢有点辣味，所以加了两根干辣椒，不喜欢的可以不放！我这次放了60克冰糖，觉得还可以甜一点点，所以我写了60-80克，自己根据喜好增减！ 本来葱姜蒜这种我想写少许，又怕有的同学一直问，所以估计着写的，哈哈…因为我真没称，多一片少两片无所谓

用料

• 老鸭 整只
• 生姜 5片
• 大蒜 3瓣
• 香葱 5根
• 八角 2颗
• 桂皮 半块
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 冰糖 60克-80克
• 干辣椒（可不放） 2个
• 芝麻油 半勺
• 啤酒 1瓶
• 油 50克

好吃到舔手指的麻油鸭、酱鸭的做法步骤

步骤 1

鸭子洗干净，冷水下锅，煮开，撩水！ 小提示： 1.不要买肉鸭呆头鸭，买老鸭，啃骨头才香 2.冷水下锅撩水为了更好的排出血水，减少腥气

步骤 2

等待撩水的时候可以准备配料了，把葱姜蒜，八角，桂皮，干辣椒洗净，冰糖尽量小一点，比较容易化开。

步骤 3

锅烧热，放入油。小火加入冰糖熬化，熬焦糖是为了上色更好看，一定小火，不要熬过了

步骤 4

继续小火放入葱姜蒜，八角，桂皮，干辣椒，煸香。

步骤 5

放入鸭子，加入生抽，老抽煸炒

步骤 6

倒入啤酒，家里只有一小瓶了，所以又加了一小碗水。大火烧开，转小火焖1个小时15分左右

步骤 7

加入芝麻油，中火，然后隔一两分钟把鸭子翻面，不停的浇汁到鸭肉上面上色，慢慢收汁，大概用10-15分钟

步骤 8

收汁收好关火出锅

步骤 9

待温凉后，切块享用！

好吃到舔手指的麻油鸭、酱鸭的小贴士

1.通常这么多酱油放下去不用再另外放盐，喜欢味道重可以加少许盐，建议在准备收汁的时候尝一下 2. 真的不要再减糖，这道菜本就是有点甜甜的

菜谱创建时间：2019-10-21 15:24:55