啤酒鸭/麻油鸭

作者： 袁小姐0825

妈妈做的麻油鸭超级好吃， 自己却从来没有做过， 有一次去朋友家聚餐， 买了鸭子，让我做啤酒鸭， 可是我从来没做过， 搜了下厨房居然搜不到我要的方子， 只能打电话向妈妈请教， 没想到做的相当好吃， 三个人立马解决了一只鸭子， 哈哈……好吃！

用料

• 鸭子 1只
• 啤酒 1瓶半～2瓶
• 生姜 2片
• 桂皮 两小块
• 八角 2个
• 黄酒 适量
• 白糖 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 麻油 适量

啤酒鸭/麻油鸭的做法步骤

步骤 1

处理鸭子，将鸭子剖开，取出内脏，留下鸭胗，鸭心，鸭肝，其他都不要，一定要把脖子那块的淋巴都去掉，那个不能吃。

步骤 2

冷水下锅，放入生姜两片

步骤 3

放入适量黄酒

步骤 4

冷水放鸭子，这一步主要是去掉鸭子的膻味，等有泡沫出来了就可以关火了

步骤 5

将鸭子洗干净后放入锅里，放桂皮和八角

步骤 6

倒入1瓶半—2瓶啤酒，看鸭子大小，没过即可，大火煮开后转小火，一直煮到还有三分之一的水的时候，倒入老抽，白糖，盐，这个时候不要离开，边煮边拿勺子将汤汁淋在鸭子上

步骤 7

一定要不停的将汤汁淋上去，还要拨动一下鸭子，不然会糊的哦

步骤 8

等汤汁变浓绸了就可以关火了，最后一步浇上麻油就可以出锅装盘咯。

啤酒鸭/麻油鸭的小贴士

1：第一次发布菜谱，显得有点啰嗦，请各位包涵哈； 2：用炒锅做的麻油鸭吃起来比较有劲道，如果想要再熟透一点，在放老抽之前可以用高压锅煮； 3：装盘以后用剪刀剪成小块，蘸着汤汁哦； 4：吃之前洗干净手哦，一定会让你想吸一下手指，哈哈哈

菜谱创建时间：2015-07-21 16:43:00