100%黑麦酸种面包

作者： 禅哥的面包笔记

最简单易上手适合减肥健身吃的黑麦面包

用料

• 黑麦粉 400克
• 水 400克
• 黑麦酸种 80克
• 盐 8克
• 酵母 0.5克

100%黑麦酸种面包的做法步骤

步骤 1

准备好水粉比为1:1的黑麦酸种（黑麦天然酵母），没有黑麦酸种可以用黑麦做的波兰种代替。天然酵母、波兰种做法：下厨房搜“天然酵母”“波兰种”

步骤 2

把所有材料混合至无干粉状态，室温27度发酵4小时到2倍大。（等不了那么久可以多放点酵母，也可以只发到1.5倍大，实在没时间，把这步发酵省去也可以，直接把面团倒入吐司盒）

步骤 3

把发好的面团倒入吐司盒（吐司盒喷一层油防粘），用刮刀刮平，再撒上一层厚厚的黑麦面粉，室温发到1.5倍大（7-8成满，注意别发过了，发过顶部会凹陷）

步骤 4

二次发酵27度用了100分钟

步骤 5

无需预热，上下150度，烘烤2小时。由于黑麦很黏，所以要低温长时间烘烤。如果你喜欢稍微黏黏的口感，那么你可以180度烤1小时。

步骤 6

放凉切片就ok啦。很简单吧？

步骤 7

对于这个方子有不明白的同学或者想吃这款减肥健身面包，都可以加我V：9600970 备注（下厨房）

菜谱创建时间：2019-10-21 10:21:29