想腌糖蒜却歪打正着腌出了巨好吃的腊八蒜😂😂😂

作者： TT姐的美食

这个菜谱是10月份制作的 原本是想做糖蒜的 配方也是按照糖蒜做的 结果两个月开盖后发现愣生生变成了腊八蒜😂 不知是与不是使用新蒜有关还是与扒了皮有关 但是这“腊八蒜”口感好到让我还是保留了这个菜谱～ 灿若晨曦 自带阳光🌞 为家人烹饪各种美食是个人爱好🥘 分享点滴的小确幸是对生活的尊重🌸 小婷食光新浪微博： https://weibo.com/u/7384442219

用料

• 大蒜 约400克
• 糖 5到6勺
• 醋 没过蒜的醋量
• 白酒 2勺
• 盐 3勺
• 密封罐 1个

想腌糖蒜却歪打正着腌出了巨好吃的腊八蒜😂😂😂的做法步骤

步骤 1

很多厨友分享都是用的新蒜，也看到有用老蒜做的，只是腌制时间长一些。因为罐子容量不大，而且是第一次腌制，所以准备的蒜不多，只有400克。

步骤 2

把蒜掰成一个个的，用清水泡10个小时以上，中间至少换两次水。

步骤 3

准备一个密封罐，提前开水烫或消毒，家里有消毒柜，我是直接消的毒。

步骤 4

泡好的蒜可以去皮也可以不去皮，因为是老蒜，考虑尽可能快速入味，也为了吃起来方便，所以我全扒皮了。

步骤 5

放到一个篦子里，撒三勺盐腌制一下。

步骤 6

篦子底下垫一个盘子，大蒜放盐后会杀出一些水分，这样刚好把水分空出来。我腌制了一天，即早上腌到了晚上。

步骤 7

开始装罐，放一层大蒜撒一层糖，我大概放了6勺糖。

步骤 8

这是装好后的状态。

步骤 9

然后倒入醋，我用的五粮醋，或者米醋也可以，只要将大蒜全部没入醋里就可以。最后放入两勺高度白酒。封盖。

步骤 10

如果天气比较冷了可以常温存放，天热的话就放冰箱，过20天我来见证下口感。

步骤 11

截止到今天已经腌制近15天了，蒜瓣颜色开始发绿，像腊八蒜的状态了。

步骤 12

更新最终结果：变成了巨好吃的腊八蒜口感😂😂😂😂😂😂😂😂

想腌糖蒜却歪打正着腌出了巨好吃的腊八蒜😂😂😂的小贴士

在用盐腌制大蒜时，不需要将腌出来的水分控的特别干，稍微有点水分不会影响变质的，高盐高醋高白酒本身就可以抵制发霉变质。

菜谱创建时间：2019-10-20 23:36:18