韩式油豆腐泡菜面

作者： sys1010

今年五一去首尔旅游，吃了网红面馆—明洞奶奶爽口面。 自己要了油豆腐泡菜面，大清早热呼呼的又爽口，念念不忘。 做了几次终于有点感觉，汤头是关键，借用了日式出汁的灵感。 以下都是两人份。

用料

• 『汤头用料』
• 昆布 1片
• 柴鱼花 1大把
• 瑶柱 8到10粒
• 『其他』
• 挂面 2人份
• 三角油豆腐 5个
• 切件泡菜 1袋
• 烤海苔丝 适量

韩式油豆腐泡菜面的做法步骤

步骤 1

准备昆布柴鱼花和瑶柱。

步骤 2

锅中放水，放入昆布瑶柱浸泡15分钟开小火。全程小火不要让水烧开，15分钟后捞出昆布。转大火烧开放入柴鱼花，煮5分钟后关火，滤去柴鱼花和瑶柱就是面条底汤。

步骤 3

油豆腐切粗条。

步骤 4

泡菜略微切碎。

步骤 5

碗底加1勺鱼露和少许香油，加入步骤3的高汤作为底汤。面条煮好后放入底汤中，根据个人口味加入油豆腐丝，泡菜和海苔丝。自制版完成！喜欢可以加点葱！

步骤 6

这是首尔版，我尽力了！

韩式油豆腐泡菜面的小贴士

感觉清爽的汤头是关键呀！

菜谱创建时间：2019-10-20 18:52:11