超下饭的卤肉饭酱

作者： 盐巴大魔王

一年前，某牛说想开台式卤肉饭快餐店。于是我也起了试做的心思，经过多次尝试，终于能做出全家都喜爱的肉酱。个人认为，卤肉饭的精髓在于酱，酱的精髓在于突出肉的浓香。外面的餐馆多是用香料和调味品提鲜增香，已然失去最原本的味道。

用料

• 五花肉 克
• 香菇 朵
• 老抽 勺
• 冰糖 克
• 生抽 勺
• 料酒 勺
• 洋葱 个
• 蒜 瓣
• 干贝 粒
• 红葱头 个

超下饭的卤肉饭酱的做法步骤

步骤 1

洋葱半个切碎，红葱头数个切碎，香菇数个泡发切碎，干贝数颗（或者用干虾仁也可以），五花肉切细丁，能切多细就切多细。做菜嘛，根据个人口味适当增减配料无所谓，只要调配到自己喜欢就好

步骤 2

热油入洋葱煸炒，约一分钟后加入红葱头，再一分钟后加入香菇和干贝，翻炒后加入五花肉炒至变色

步骤 3

加两碗水，加冰糖、生抽、耗油、老抽、料酒，大火烧开，中火煮至酥烂（约二十分钟，如果有时间，更烂一点更适合拌饭）

步骤 4

两勺酱，一碗饭，爽！

菜谱创建时间：2019-10-19 22:47:26