复古可爱 |「宝藏草莓奶油蛋糕」#YannieFoodie#

作者： YannieFoodie

草莓的可爱 大概源于它的颜值和好吃 专门为草莓做的奶油蛋糕也要如此可爱 复古粉的奶油 让草莓蛋糕多一些特别 拍再多的照片都让人爱不惜手 可是分泌的唾液终于对它下手了 おいしいヾ (✿ﾟ▽ﾟ)ノ

用料

• #6寸原味戚风
• 鸡蛋 3个
• 植物油 30g
• 牛奶 38g
• 低筋面粉 60g
• 细砂糖 52g
• #奶油
• 淡奶油 400g
• 细砂糖 40g
• 色素（红+棕） 2:1
• #装饰
• 草莓 很多很多

复古可爱 |「宝藏草莓奶油蛋糕」#YannieFoodie#的做法步骤

步骤 1

01 制作蛋糕体「 6寸原味戚风 」

步骤 2

3个鸡蛋分离蛋黄和蛋清。 先处理蛋黄，蛋清继续冷藏等下更容易打发。

步骤 3

先加入30g植物油，画圈圈搅拌均匀。 接着再加入38g牛奶，画圈圈乳化均匀。

步骤 4

筛入60g低筋面粉，用蛋抽Z字形搅拌均匀后待用。

步骤 5

用中速打发蛋清，52g细砂糖分三次加入。 第一次，打发至出现鱼眼泡时加入1/3细砂糖；

步骤 6

第二次，打发至出现细腻泡时加入1/3细砂糖； 第三次，打发至有纹路但提不起蛋白时加入剩下的细砂糖。

步骤 7

最后快打发好的时候，转低速整理气泡，更加细腻； 打发好的状态是中性与干性发泡之间，提起的小弯钩，上部分硬挺，下部分弯钩。

步骤 8

最后将刚才准备好的蛋黄糊和蛋白切拌混合即可。 先舀一坨蛋白到蛋黄糊中切拌均匀。再将蛋黄糊倒回到蛋白中，切拌均匀。

步骤 9

面糊倒入6寸模具中，7-8分满，放入预热好的烤箱，160度烤40-50分钟左右； 烤完后轻摔一下，震出空气，马上倒扣晾凉。

步骤 10

02 「 草莓宝藏 / 打发奶油 」

步骤 11

草莓洗干净后去掉叶子，对半切或者切成丁丁，等下藏进蛋糕里和表面装饰用。

步骤 12

400g淡奶油加入40g糖，打发至7-8分发。 分出一半原色用作夹心+裱花用，另外一半用红色+褐色（2:1）调成复古粉用作抹面+裱花用。 天气热的话，建议把准备好的奶油放回冰箱里冷藏。

步骤 13

03 组装蛋糕

步骤 14

戚风彻底晾凉之后脱模，用分层器切成三片。

步骤 15

用圆形杯子或模具挖出其中2片戚风中间的部分，然后吃掉。

步骤 16

抹上奶油，用抹刀抹平整后，盖上第二层戚风同样均匀抹上奶油。

步骤 17

中间的洞洞藏起满满的草莓宝藏，接着用奶油封口后，抹平表面和侧面。

步骤 18

盖上最后一层戚风片，把大部分粉红奶油大致涂抹在表面，接着抹刀与蛋糕表面呈30度夹角，转动抹平表面。 然后，把侧面掉落的奶油抹匀，再填补空隙。侧面抹刀与蛋糕侧面呈20度夹角，转动转盘抹平。

步骤 19

接着，表面有突起的奶油，擦干净抹刀后朝中心收口。每收一口，都要保持刀面感觉，这样蛋糕才不会越抹越乱。

步骤 20

最后挤上花花，放上草莓就可以啦，放入冰箱冷藏2个小时以上就可以开开心心吃。

复古可爱 |「宝藏草莓奶油蛋糕」#YannieFoodie#的小贴士

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菜谱创建时间：2019-10-19 18:02:09