四寸迷你一人食大满足 |「奥利奥咸奶油巧克力草莓蛋糕」

作者： YannieFoodie

「 一个人的蛋糕 」 咸咸咸咸咸奶油 香脆的奥利奥碎 巧克力绵密戚风 口感层次丰富 简直不要太美 一口就沦陷

用料

• #4寸巧克力戚风蛋糕体
• 鸡蛋 1个
• 低筋面粉 20g
• 可可粉 5g
• 牛奶 15g
• 色拉油 10g
• 细砂糖（蛋白打发） 20g
• #装饰
• 淡奶油 150g
• 细砂糖（奶油打发） 15g
• 盐 1g
• 奥利奥 适量
• 草莓 适量

四寸迷你一人食大满足 |「奥利奥咸奶油巧克力草莓蛋糕」的做法步骤

步骤 1

1个鸡蛋，将蛋黄和蛋清分离。注意装蛋清的碗中一定要用干净的碗，无水无油无杂物。

步骤 2

先把蛋清放在一边，先处理蛋黄。 把牛奶、色拉油、可可粉和低筋面粉全部加入蛋黄中。注意可可粉和低筋面粉要过筛，是为了蛋糕口感会更加细腻。

步骤 3

搅拌均匀后得到一坨可可蛋黄面糊，放在一边待用。

步骤 4

接着来打发蛋清，20g细砂糖在打发过程中分三次加入。

步骤 5

蛋清打发至出现鱼眼泡时，加入第一次1/3白砂糖；

步骤 6

蛋清打发至出现细腻泡时，加入第二次1/3白砂糖。

步骤 7

蛋清打发至有纹路但提不起蛋白时，加入剩下的白砂糖；

步骤 8

最后蛋清打发至干性发泡，提起有小尖角，碗中的蛋白倒扣不滑落就好啦。

步骤 9

最后将刚才准备好的可可蛋黄糊和蛋白切拌混合即可。 先舀一坨蛋白到蛋黄糊中搅拌均匀，再将蛋黄糊倒回到蛋白中，用切拌的手法，搅拌均匀。

步骤 10

倒到4寸模具中，轻微震两下。放入预热好的烤箱，160度烤30分钟～40分钟。根据自己的烤箱调节

步骤 11

烤完后从高度轻率下来，震出空气，马上倒扣晾凉。

步骤 12

淡奶油中加入糖和盐，进行打发。（淡奶油平时是室温保存，打发前要放入冰箱冷藏一晚） 通常情况下，糖加入多少，可以按照1/10淡奶油的重量来计算。盐根据自己的味道加，但是不要加太咸了。

步骤 13

奶油打发提起打蛋器不会滴落，而且碗中奶油倒扣也不会滑落即可。

步骤 14

奥利奥用的是迷你版，夹心先去掉。

步骤 15

然后装进保鲜袋中，用棍子敲碎。记得不要偷吃太多奥利奥，至少要留一个完整的最后作装饰。

步骤 16

部分奥利奥碎加入奶油中稍微搅拌就好。（剩下的奥利奥碎等下组装蛋糕装饰会用到哦）

步骤 17

最后将奥利奥咸奶油放入裱花中待用即可。

步骤 18

戚风蛋糕晾凉后，边缘会自动与模具分离，轻轻的将活底模推起就就可以轻松脱模啦。

步骤 19

触感细腻柔软，小心切分成三层。

步骤 20

最后就是组装蛋糕啦~ 铺上一层蛋糕片，挤上奶油 - 撒上奥利奥碎 - 盖上第二层蛋糕片；同样的步骤，挤上奶油 - 撒上奥利奥碎 - 盖上第三层蛋糕片。

步骤 21

最后在表面挤上奶油 - 撒上奥利奥碎 - 用草莓装饰 - 中间放上完整的奥利奥。终于做完人生第一个蛋糕了撒花！建议放入冰箱冷藏30分钟以上，更好吃呀~

步骤 22

蛋糕遗照

步骤 23

蛋糕遗照

步骤 24

蛋糕遗照

四寸迷你一人食大满足 |「奥利奥咸奶油巧克力草莓蛋糕」的小贴士

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菜谱创建时间：2019-03-17 16:04:17