史上最详细彩色蛋黄酥教程

作者： 尖角小荷

很多朋友都说喜欢彩色蛋黄酥的造型，但是苦于掌握不好做法，今天带来大家，一个我试过最成功最易掌握的方法，希望能够帮助到大家，因为我不喜欢猪油的味道，所以我改用了黄油。我用的是从京东购买的乐荷有机黄油，乐荷原装进口，口感香浓不腻，更健康更淳香，特别适合给宝宝做烘焙用，目前是我用过最好吃的一款黄油。

用料

• 水油皮：中筋面粉120克，白糖25克，黄油44克，水46克
• 油酥：低筋面粉90克，乐荷有机黄油53克，4个颜色的果蔬粉各2克
• 馅料：红豆沙300克，咸蛋黄12个

史上最详细彩色蛋黄酥教程的做法步骤

步骤 1

把水油皮所用的材料倒入盆中。

步骤 2

揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛半个小时以上。

步骤 3

油酥的材料倒入盆中。

步骤 4

揉成团。

步骤 5

分成四等份，分别加入4色的果蔬粉揉成团。

步骤 6

然后每一个颜色的油酥再分成6等份，盖好保鲜膜防干。

步骤 7

红豆沙分成25克一个，包入一个咸蛋黄。

步骤 8

揉搓成团。

步骤 9

松驰好的水油皮的状态是可以拉出膜。

步骤 10

分成6等份。

步骤 11

取一份擀成长方形。

步骤 12

把4个颜色的油酥分别搓成小长条放在水油皮的中间。

步骤 13

然后捏紧收口的地方。

步骤 14

擀成长方形薄片。

步骤 15

自上而下卷起，盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 16

再次擀成长方形薄片。

步骤 17

自上而下卷起，盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 18

用锋利的刀子从中间切开。

步骤 19

接压扁。

步骤 20

反过来擀成中间厚边缘薄的皮。

步骤 21

包入一个馅料。

步骤 22

虎口向下慢慢收紧收口。

步骤 23

整一下形状。

步骤 24

码放在烤盘中。

步骤 25

烤箱170度预热10分钟，放入烤盘160度烤35分钟即可。

步骤 26

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步骤 27

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步骤 28

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步骤 29

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步骤 30

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步骤 31

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步骤 32

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步骤 33

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史上最详细彩色蛋黄酥教程的小贴士

1、油皮一定要松驰到位，才能有非常好的延展性，这样在擀卷的时候才不易破皮漏酥。 2、油酥中的黄油部分比正常情况下蛋黄酥的材料要多了8克，这是为了在加入果蔬粉后，油酥不会变的太干。 3、包入馅料的时候一定要注意花纹的部分在正中间，别歪了。

菜谱创建时间：2019-10-19 14:47:51