豆腐丸子+大白菜的【豆腐丸子白菜汤】

作者： 昼伏夜出的老猫

用料

• 大白菜的菜心 1颗
• 豆腐 一小块（约100克）
• 肉馅 100克
• 姜 1片
• 芝麻油 3毫升

豆腐丸子+大白菜的【豆腐丸子白菜汤】的做法步骤

步骤 1

黄心大白菜心儿一颗，叶片掰开，竖着切成条。准备好肉馅、姜末和豆腐。

步骤 2

豆腐和肉馅的重量1:1，将豆腐压碎后，和肉馅、姜末、香葱末（忘拍了）混合，加入少许生抽、盐和白胡椒粉，再加入一些生粉（必须加，否则丸子会散），然后向一个方向搅拌上劲。

步骤 3

将锅中放入适量清水，水开后开始下豆腐丸子。取适量豆腐肉馅放在掌心，借助一只小勺，在掌心中滚成圆子。

步骤 4

生豆腐丸子轻轻放入滚开的汤中。切记，汤要小火沸腾，千万不能大火。否则……嗯……你将收获一锅各种渣渣……😂

步骤 5

所有的丸子都下到汤锅中了，这时可以加入适量的盐。小火稍微煮1-2分钟，让丸子都漂起来。

步骤 6

加入大白菜心，小火煮至白菜叶软熟。

步骤 7

出锅前，放入适当的芝麻油，并调匀。

步骤 8

非常软嫩的豆腐丸子配上清爽的大白菜心，简直是秋冬季健康当家菜。

豆腐丸子+大白菜的【豆腐丸子白菜汤】的小贴士

1. 豆腐千万不要贪多（多了绝对团不起来），不能用嫩豆腐，必须用北豆腐或柴锅豆腐。 2. 拌豆腐肉馅时要加生粉，这步绝对不能省，加多一点也没关系，宁多勿少。 3. 下丸子时汤要小火微沸，不能大火沸腾。

菜谱创建时间：2019-10-19 13:09:56