家庭版肉蟹煲

作者： 喵喵爱吃小鱼

起初我还天真地以为，肉蟹煲是因为用的螃蟹品种叫“肉蟹”，才有了这名字。直到菜上桌后，看着这满满当当的凤爪，感情这还真是肉和蟹啊！海陆交汇的丰富澎湃，极大满足了喵喵这只食肉动物。

用料

• 青蟹 2只
• 凤爪 6只
• 基围虾 6只
• 土豆 1颗
• 姜 1小块
• 蒜 5瓣
• 八角 2颗
• 干辣椒 3个
• 花椒 少许
• 小茴香 少许
• 葱段 少许
• 豆瓣酱 1勺
• 料酒 2勺
• 生抽 1勺
• 盐 少许
• 糖 少许

家庭版肉蟹煲的做法步骤

步骤 1

先处理食材，基围虾洗净后剪开背部，挑出虾线。取锅加油烧热，放入基围虾炸至变红，捞出备用。

步骤 2

凤爪剪掉指甲后对半剁开，冷水下锅，加入1勺料酒和姜片汆烫，撇掉浮沫后捞出备用。汤别倒之后有用！

步骤 3

青蟹洗净后剪下蟹钳，略微敲出裂痕有助入味。开蟹盖去除掉蟹腮、蟹心、蟹肠、蟹胃等不可食用部位，将处理好的蟹身分成四份。

步骤 4

蟹身与蟹钳的切面处裹上适量淀粉。另取锅热油，放入裹好淀粉的螃蟹，煎至金黄备用。

步骤 5

锅洗净后重新热油，加入1勺豆瓣酱开小火炒出红油，随后加入八角、小茴香、花椒、葱段、干辣椒、蒜末，转中火炒出香味。

步骤 6

先放入煎好的青蟹，加1勺料酒和生抽炒匀，随后依次加入基围虾和凤爪，将所有材料充分炒匀。

步骤 7

倒入先前留下的凤爪汤直至没过食材，盖上锅盖开中火煮10分钟。时间到后放入切块炸好的土豆，再焖煮10分钟，出锅前加少许盐和糖调味，拌匀后即可出锅。

菜谱创建时间：2019-10-18 17:07:06