世界上最好吃的快手拌面，一起来实现碳水自由吧！

作者： 蔡千嬅

在韩国非常想念四川凉面，恰好韩国非常流行用冰水洗面，于是意外开启了 美味拌面的路程！ 一份 完美的拌面手册！

用料

• 宽面条 一人份一个硬币的大小
• 盐 一勺
• 蚝油 适量
• 酱油 适量
• 糖 一点点！
• 花椒 四川人口味
• 干辣椒 几粒
• 花椒油 几滴

世界上最好吃的快手拌面，一起来实现碳水自由吧！的做法步骤

步骤 1

开水下面，一人份一个硬币大小。（这种拌面对喜欢碳水的人来说宽面口感更好，细面当然也是可以的。）

步骤 2

面煮到边缘看起来有些透明，下青菜，放点盐，青菜熟了就先捞起来。

步骤 3

然后倒掉锅里的水，用干净的冷水，或者凉白开一直冲洗，把表面的面糊都洗掉（面会变得非常劲道，有弹性）然后加一滴油拌匀，放一旁备用。

步骤 4

接下来就是自由时间了，因为我是四川人，所以我的口味是。先干锅炒花生，然后把花生盛起，砸成配料。锅里下花椒 干辣椒 炒香油再把面回锅拌料，不喜欢太多油的朋友省掉这部就可以。（最重要的是面回锅这一步，能接受凉面的就不用回锅，但是很多朋友不喜欢这种凉，就乘着料锅调味把面回锅就好，仍然会非常劲道

步骤 5

然后调味，先下蚝油和酱酒，均匀搅拌（因为面汤煮菜的时候加过盐，会有一点味道）再加一点点糖，味道会更有层次感，到面条变成浅褐色就尝尝看（可加花椒油几滴）

步骤 6

然后就可以摆盘啦！自由度很高，只要保证 宽面 冷水洗 蚝油酱油下足 几乎不会出错，鸡丝 鸡蛋皮 黄瓜丝 花生碎都是自由选择啦！（或者变成茄子肉炒面也是可以的hhhh ）

菜谱创建时间：2019-10-18 13:38:14