红糖馒头

作者： 任轴美食屋

一个人的馒头量。由于没有电子秤所以都是凭感觉。 电煮锅用的是小浣熊牌。 发酵用的是苏泊尔16cm小奶锅。 硅胶蒸笼纸垫是展艺牌。 面粉是金沙河松鹤贵族小麦粉。 酵母是安琪高活性干酵母。 由于制作过程是晚上，所以照片颜色会有些不同。

用料

• 小麦粉 适量
• 红糖 两勺
• 水 适量
• 高活性酵母 2-3克

红糖馒头的做法步骤

步骤 1

先用刚煮沸的热水融化红糖！一个人的馒头量，不要放太多水！

步骤 2

用少量冷水融化酵母！搅拌均匀后的图片。注意一定不能用热水！不然酵母会失去活性的！

步骤 3

先将酵母水放入面粉搅拌成絮状。

步骤 4

再放红糖水(这时候的红糖水已经摊凉了)红糖水不要一次性倒入！以防水过多，面团难成型。搅拌成絮状，开始揉面团。面团太干的话，就少量红糖水。

步骤 5

揉个2-3分钟，面团成型后长这样！不粘手但又不干！如果揉面团的时候，觉得揉不动，说明面团太干了！

步骤 6

放入锅里！发酵前的大小～(ps：这锅是苏泊尔16cm小奶锅)

步骤 7

最近天气凉，会影响发酵效果的～所以我在锅底放了盆热水～发酵一小时

步骤 8

发酵成功后你会发现面团会松弛而且特别轻～戳个洞不会回缩。

步骤 9

对面团进行按压排气，加点面粉揉个1-2分钟(粉不要加太多，不然面团会太干，难成团！)开切

步骤 10

推荐大家一款硅胶蒸笼纸垫(可重复使用)然后把切好后的馒头放进已经装好冷水的电煮锅，松弛15分钟。

步骤 11

开启第二档，蒸上10分钟。(要看自己放的水量，一般水沸后蒸8分钟)

步骤 12

出锅后的馒头！膨胀起来！而且一阵红糖香！盖上可以留到第二天做早餐！

步骤 13

用蒸笼纸蒸出来的馒头底部更美丽

红糖馒头的小贴士

1.如何判断是否发酵成功，发酵后的面团会比发酵前更松弛而且更轻。 2.揉面团不能太干也不能太湿，不粘手就好。 3.一定要先倒入酵母水搅拌均匀后再倒入红糖水，避免因为糖分过高导致酵母失去活性。 4.要分次倒入红糖水，避免面团太湿。因为中途加入的面粉，很难更好揉进面团。 5.我试过面粉放进盐，但是也导致酵母失活。

菜谱创建时间：2019-10-16 22:16:49