石榴芝士蛋糕

作者： yanyan101

最近软籽石榴很甜 在B站看到一个博主翻译搬运的蛋糕视频 视频里的蛋糕都非常漂亮 让我这个烘焙小白都忍不住想要试一试 可是我这种烘焙小白和大神之间是有一片大海的距离😂 配方是视频里的 中间有一丁点的改动配方不变

用料

• 桃子风味饮品A 130克
• 吉利丁片A 4克
• 糖A 15克
• 石榴A 80克
• 消化饼干B 80克
• 黄油B 30克
• 糖C 40克
• 石榴C 200克
• 奶油奶酪 200克
• 糖 40克
• 酸奶 35克
• 吉利丁片 5克
• 柠檬汁 5克
• 香草精（可不加） 2克
• 淡奶油 120克

石榴芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

这是大神做的，我这个小白做完后有明显色差，可能是石榴品种问题。下次做考虑加点色素，这样颜色好看的

步骤 2

链接我复制不了就截图过来了，有兴趣可以自己去看看

步骤 3

1⃣准备一个10cm的慕斯圈用保鲜膜包好 准备材料A做夹心 这里我有一点改动，就把桃子味的水和石榴换成130克的石榴汁 吉利丁片冰水泡软➡♨隔热水融化 糖粉加入石榴汁搅拌糖融化 加入吉利丁液 倒入慕斯圈⭕放入冷冻室 冷冻定型

步骤 4

2⃣准备一个15cm的慕斯圈 准备材料B 黄油隔热水融化加入消化饼干碎 倒入慕斯圈中压实 放入冰箱冷冻 这里我换成了蛋糕片

步骤 5

3⃣准备材料C 把石榴和糖加入奶锅中加热煮沸 煮到果汁有点浓缩 用滤网把石榴里的汁压出来 把煮好的石榴汁放凉备用

步骤 6

4⃣吉利丁冰水泡软，隔热水融化 奶油奶酪隔热水软化搅拌顺滑 加入糖➡酸奶➡柠檬汁➡香草精➡材料C煮好的石榴汁➡吉利丁液搅拌均匀 把淡奶油打至5成发加入奶酪糊翻拌均匀

步骤 7

把冰箱里的饼干底拿出来倒入一点奶酪糊 把材料A的石榴冻脱模放到中间（我这是没有冷冻定型就那出来所以有点碎了） 把剩下的奶酪糊全部倒进去 放进冰箱冷藏一晚

步骤 8

第二天那出来脱模 这是放进冰箱的时候没有抹平表面

步骤 9

我一共做了两次，可以看一下对比 第一次是饼干底，夹心是纯石榴汁颜色比较深而且好看 第二次是柠檬海绵蛋糕底，夹心是20克的石榴糖浆＋110克苏打水，夹心颜色明显没有第一次好看 糖浆是我另外做的，看到对比也就没有必要

石榴芝士蛋糕的小贴士

有兴趣的朋友可以先去看过视频再做 毕竟我这是学别人的有不完善的地方 看完视频做起来也没有那么容易失败

菜谱创建时间：2019-10-15 19:13:27