大闸蟹-紫苏蒸蟹

作者： 安妮小姐的厨房

铁甲长戈死未忘，堆盘色相喜先尝。 螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。 多肉更怜卿八足，助情谁劝我千觞。 对兹佳品酬佳节，桂拂清风菊带霜。 一首曹雪芹的螃蟹🦀咏，道出了古代文人墨客对螃蟹的喜爱。 西风晌，蟹脚痒，金秋十月，正是吃大闸蟹的时候。🦀🦀🦀 终于等到这个时候，怎么能不好好的品味和记录它的美。😍 🍁根据我的吃蟹习惯，我特意制作了两份食谱，即大闸蟹两吃，它们分别是： 【大闸蟹-紫苏蒸蟹】和 【大闸蟹-牛肝菌闸蟹粥】 感兴趣的小伙伴快去试试吧！😁🍂🍂🍂

用料

• 大闸蟹 几只
• 姜 7-8片
• 紫苏叶 大量
• 大葱 半根
• 调味料---
• 姜丝 适量
• 生抽（海鲜酱油） 一份
• 醋 两份
• 糖 1.5份

大闸蟹-紫苏蒸蟹的做法步骤

步骤 1

<蒸螃蟹> 如图，在笼屉上铺上一层紫苏叶、姜片、大葱，把大闸蟹放进锅里。 水开后，再用中火🔥蒸15分钟，即可出锅。

步骤 2

<大闸蟹🦀出锅> 一定要记得要趁热享用美味呀！~ 🧐是不是很好奇蟹腿都去哪里了？ 快去翻阅我的【大闸蟹-牛肝菌闸蟹粥】找找答案吧！😘

步骤 3

<螃蟹🦀如何保存> 螃蟹保存网上有两种方法：一种是蓄水养殖；一种是放冰箱冷藏，冷藏的原理也很简单，就是让螃蟹在寒冷的环境中保存体力存活。 但我总觉得，生螃蟹放在冰箱里很脏，而且蓄水养殖，可以让螃蟹吐吐沙子。🥰 所以，如果买来的大闸蟹不想马上吃，我选择蓄水养殖。 步骤一：找一个又深又大的锅； 步骤二：蓄好自来水，水没过🦀； 步骤三：盖上透气的盖子/篦子，养起来；🥳 步骤四：保持清澈，前期可以每隔2小时换一次水。 ▪注意事项： 1）大闸蟹好斗⚔️，而且腿特别长，特别容易相互打架受伤。 所以，如果有条件最好分开养殖。一个地方不要放太多只，相互有些活动的空间。 2）网上说，蓄水养殖可以让大闸蟹🦀多活3-5天。这个我也没实验过，几天不确定。不过，它们连续活6个小时是已经验证过的。 如果你回家养殖时不放心，可以每隔一个小时观察一下就可以了。

大闸蟹-紫苏蒸蟹的小贴士

▪小贴士： 因为我选择蓄水养殖，所以蒸螃蟹时无法让螃蟹仰面蒸，但其实没有关系，蟹黄也不太会流出来。 新鲜的【紫苏叶】特别容易蔫，需要尽快处理。蔫了也不用担心，只要把紫苏叶摘下来，放在水里待一会儿就重新恢复水分了。🥳

菜谱创建时间：2019-10-15 15:56:42