清香入味の萝卜丸子汤

作者： 安妮小姐的厨房

深秋时节，寒风萧瑟， “如果在家里能喝上一碗丸子汤就好了！” 我是这么想的， 于是便准备下厨去开启童年的记忆…

用料

• 萝卜 1根
• 猪肉馅 300g
• 香菜 3-4小簇
• 葱白碎 适量
• 姜末 适量
• 葱姜香菜比例 1：0.5：1
• 鸡蛋 1个
• 生抽 5-6勺
• 料酒 3勺
• 浓汤宝（鸡汤） 1个

清香入味の萝卜丸子汤的做法步骤

步骤 1

<准备腌料> 将猪肉、生抽、料酒、葱白碎、姜末、香菜碎倒入碗中，搅拌均匀。

步骤 2

<腌料➕蛋> 将搅拌均匀的肉馅，继续加入一颗鸡蛋，继续搅拌均匀。（我还放了1/5的浓汤宝，为了提鲜，但是不容易搅拌均匀，大家也可以不放）

步骤 3

<肉馅腌制> 将肉馅持续搅拌，让调料与肉馅充分融合，直到肉馅散发出特别的香味，且没有猪肉腥味。 其次，让将肉馅搅拌成肉泥状态（如图）即可。（将肉泥搅拌上劲。） 让搅拌好的肉泥静置至少30分钟，如果腌制1小时以上时，记得提前盖一层保鲜膜，保持轻微透气即可。

步骤 4

<煮萝卜汤底> 冷水下萝卜片、姜片（1片即可），待锅开，撇沫后改中火🔥，准备下肉丸子。 ▪注：萝卜片要稍微厚切，约8mm左右；另外注意不要盖盖子煮。

步骤 5

<挤丸子> 网上有很清楚的挤丸子的说明，我就不放了，大家可以自行搜索，我就说几点我做时的经验。 1）肉丸子在挤之前，先用勺子🥄轻轻打实再挤； 2）因为肉馅本身油大，所以不用在手上特别抹油； 3）肉丸子不宜挤的太大，可能会不容易熟。

步骤 6

<煮肉汤> 丸子陆续下到锅里后，可以开始撇沫了，直至肉汤清澈。然后放入浓汤宝，搅拌均匀，继续撇沫直至清澈。 喜欢吃香菜的可以在此时放入香菜碎，我放的约一把的量。同时倒入生抽开始调味。 当所有丸子都浮上来后再煮10分钟，我的习惯先试一个丸子是不是熟了，依据实际情况，就可以关火了。

步骤 7

<出锅啦> 喜欢胡椒面的可以撒一些调味，健康又美味的萝卜丸子汤就好了😁 拌上米饭🍚，满足啦！🍲

菜谱创建时间：2019-10-22 02:21:42