不焦且有锅巴的煲仔饭（记录）

作者： 芈

开了秒表，全程大约30分钟。

用料

• 籼米 1.5量杯
• 水 1.8量杯
• 腊肠 3/4根
• 鸡蛋 1个
• 焯好的小油菜 3棵

不焦且有锅巴的煲仔饭（记录）的做法步骤

步骤 1

洗米沥干，本次尝试米水比1:1.2，浸泡约两个小时。（米水比1:1成品硬，1:1.2口感正合适，但我喜欢偏硬的，下次尝试1:1.1）

步骤 2

中小火煮饭，4-5min后开锅，转炉心小火约2min后锅内水分几乎收干，关火。

步骤 3

沿锅边淋入适量食用油，用筷子在米饭表面扎几个洞，再码上香肠片，一定切薄一些。（这个步骤一定要关火进行）

步骤 4

码好香肠片后，中小火加热一分钟，关火，焖5分钟。

步骤 5

5min后打开锅盖，磕入一个鸡蛋，炉心小火加热2min，再关火焖5min。（这一步打入鸡蛋最后成品全熟，不老）

步骤 6

5min后可以尝尝米饭口感，看看香肠是否熟了，如果都熟了，开中小火加热。约2-3min，直至锅边米粒变成微焦黄色，有微微焦香味散出，立即关火。

步骤 7

这样锅底不会焦，米饭口感也不会硬。可以再多淋一些油，锅巴会更香。

菜谱创建时间：2019-10-13 15:19:20