不放一滴油做干锅～土豆片青椒炒腊肉

作者： 小倩714

干锅非常好吃对不对， 食材丰富，味道麻辣， 让人忍不住多干掉一碗米饭！ 但做干锅菜要放比较多的油， 才能把菜炸得外皮焦黄酥脆 而保持内里软嫩的美妙口感。 今天取巧发现一个做法， 一滴油也不用另外放， 也能做出干锅的感觉哦~

用料

• 半肥瘦的腊肉 250克
• 土豆 2个
• 青椒 4个
• 四川豆瓣酱 适量
• 装饰：香菜/小葱/芝麻等 适量

不放一滴油做干锅～土豆片青椒炒腊肉的做法步骤

步骤 1

先来处理青椒，我用的是大个的 弯弯曲曲的那种青椒， 它肉质脆嫩还不辣， 炒菜百搭很好吃哒。 把青椒剖开，去除籽， 切成麻将大小的片状。

步骤 2

土豆和腊肉也切成一口大小的薄片。 还有喜欢的都蔬菜可以放。

步骤 3

锅里什么都不用放，开小火后放腊肉片。（如图我用了电磁炉160度中小火）

步骤 4

肉片平摊在锅底，慢慢的翻炒煸出猪油。

步骤 5

肉片慢慢变得卷曲，析出的油越来越多。

步骤 6

直到肉皮焦脆就可以出锅了， 看，锅底已经收集到薄薄一层油了。

步骤 7

紧接着倒入切好的土豆片，先翻炒均匀，让它们每片都裹上薄薄的油脂，再平摊慢慢煎。

步骤 8

也就三五分钟吧，土豆片只要不太厚 （不超过半厘米），应该已经如图是 外皮焦黄香脆，内部也熟透了的状态了。

步骤 9

再加入青椒，和土豆片翻炒均匀。 因为青椒易熟，太早放入会过于软烂。 保持一点生脆的口感还是熟透的? 自己喜欢就好。

步骤 10

加入四川红油豆瓣酱调味， 不够咸可以加一点点盐。

步骤 11

再把腊肉倒回锅里。

步骤 12

翻炒混合均匀即可出锅了！

步骤 13

登噔噔噔，上桌啦，洒一点白芝麻装饰！ 红黄绿交通灯一样的颜色搭配挺好看哒！ 这道菜有腊肉的烟熏香味，青椒略脆嫩， 土豆炸到脆皮焦边，无油做干锅菜成功！

菜谱创建时间：2019-10-12 16:40:45