软香弹的北海道吐司（淡奶油消耗）

作者： 萧十一郎11

平时用淡奶油做其他东西后总会剩下个半瓶，用这个配方来消耗最好。后来演变成娃们都喜欢吃，买淡奶油尽做这个吐司了。 这个配方是懒人快手，操作时间非常短，基本总共动手时间30分钟内。而且是一次发酵，总共操作时间2个半小时左右。 工具：厨师机，蒸烤箱，擀面杖 配方量是2条450g模具的吐司，我喜欢一次做两条，这样可以吃两天。不需要做两条的自行减半。

用料

• 高筋面粉 660克
• 白糖 120克
• 酵母 10克
• 盐 8克
• 鸡蛋 2个（90g）
• 淡奶油 440克

软香弹的北海道吐司（淡奶油消耗）的做法步骤

步骤 1

厨师机面缸最好用不锈钢的，整个面缸放进冰箱冷冻10分钟，有利于降低面团温度，打面团时不至于发酵开始，对后期结构很有帮助。（冬天就可以省略这步骤）

步骤 2

液体全部在下面，然后放面粉，糖盐放最外圈，面粉堆顶部挖个洞 ，放酵母。

步骤 3

1档混合成团后，开2到3档，搅打15到20分钟，直至出手膜。

步骤 4

手膜气泡均匀，这样做出来的吐司结构气孔和保水都会好很多。

步骤 5

称重，均匀分团。

步骤 6

拿出一个面团，擀成长条。

步骤 7

卷起成团放到吐司盒去，每个三卷。

步骤 8

一次发酵，用蒸烤箱40℃，70分钟。如果不是蒸烤箱也可以在烤箱里放小碗水，用烤箱发酵功能。

步骤 9

发到8成满即可盖上盖子进行烘烤，蒸烤箱是165℃，40分钟，用热风模式。烤箱要适当提高温度，175到180左右，用上下管烤。

步骤 10

趁热脱模，放凉。

步骤 11

拉丝，完美。奶味十足，娃都抢着吃。

软香弹的北海道吐司（淡奶油消耗）的小贴士

1.配方里面没水，由于不同品牌面粉吸水率不同，可以留20g左右的淡奶油后面慢慢加，面团干湿合适即可。 2.由于加的是蓝风车淡奶油，油脂含量高达38%，奶香味很重，也省去加黄油的时间，对新手也比较友好。 3.每个配方只有适合自己家的工具和原料，很多数据都需要自己多做几次调整的，大家要有耐心才能做成好吃的面包哦。

菜谱创建时间：2019-10-07 10:59:46