温州纱面汤

作者： 清夜无尘月色如银

纱面汤是温州人的乡愁。是坐月子人家招待客人的传统点心。纱面只能用最好的麦粉才能做成，丝丝缕缕看似柔其实坚韧，像极了细声细语但自立自强的温州女人。纱面汤底放了大量的黄酒，吃完了马上开车是有酒驾风险的哦！

用料

• 纱面 克
• 香菇 朵
• 五花肉
• 鸡蛋 个
• 盐 克
• 虾米 克

温州纱面汤的做法步骤

步骤 1

五花肉切细条，香菇切细条（左下的鳗鱼干增味，没有可忽略不计）；

步骤 2

虾米用料酒泡软；

步骤 3

热锅放底油，五花肉煸出油，倒入香菇、虾米炒香，白糖、酱油提鲜上色，冲入开水，倒入大量的黄酒（如果对自家的黄酒有信心，可以直接倒入碗中再冲入汤底），加盖烧三五分钟，加少量盐、味精调味盛出（纱面有点咸，盐一定要少）；

步骤 4

坐月子人家招待客人，会用鸡蛋煎成荷包蛋，一碗两个铺在面上面。平常也可以用鸡蛋加少许盐、姜末（或者姜粉）打散，热锅凉油，煎出松软的蛋饼盖在面上；

步骤 5

锅中水烧开下纱面，纱面易熟，水再次开后打个滚即可捞出放入做好的面汤中；撒上葱花，铺上煎蛋即成。要乘热吃，纱面易糊。

菜谱创建时间：2019-10-07 09:27:23