秘制酱烧鸡

作者： MS--F

类似于鸡公煲，但是不用火锅料来做，我觉得那个口味太重，也不卫生。我这个做法也是相当入味的，鸡皮也很软糯好吃。

用料

• 小公鸡、童子鸡都可以
• 芹菜
• 洋葱
• 大葱
• 蒜头（整颗的）
• 姜片
• 花椒
• 干辣椒
• 郫县豆瓣酱
• 生抽
• 白糖

秘制酱烧鸡的做法步骤

步骤 1

童子鸡洗净，斩块。我一般不汆烫，我觉得生炒更好吃。

步骤 2

热油，下一把花椒炒香，弃花椒不用，然后下葱段、姜片、蒜头炒香，然后下一勺郫县豆瓣酱翻炒，直到炒出红油。

步骤 3

然后下鸡块快速翻炒，直到断生，然后放老抽、白糖，再加水到没过鸡块，接着放一半的洋葱和芹菜，盖上盖子，大火煮开后小火焖。

步骤 4

焖到汤汁快干，鸡肉也入味后，就可以装盘， 最后撒上另外一半的洋葱和芹菜

菜谱创建时间：2012-04-20 18:52:45