干豆角炒腊肉

作者： 御膳厨房二把刀

腊肉不干不油腻， 豆角鲜香可口超下饭。

用料

• 腊肉 1块
• 干豆角 50克
• 青椒 半个
• 麻椒 1小把
• 干辣椒 3个
• 鸡精 1克
• 蚝油 2勺
• 白糖 3克

干豆角炒腊肉的做法步骤

步骤 1

取20克干豆角冷水泡发3小时或热水泡发1小时。

步骤 2

泡好后攥干水分，切五厘米长段备用。

步骤 3

腊肉下锅，水煮30分钟。煮好后切成薄片，越薄越好。

步骤 4

半个青椒切块备用。

步骤 5

腊肉片用水再焯5分钟后捞出。这一步是必须的，要进一步去除腊肉多余的油脂。

步骤 6

锅内不放油，烧热后倒入干豆角段煸炒，去除多余的水分，使豆角更加干香。3分钟后盛出备用。

步骤 7

锅内放少许油，油热后放干辣椒和麻椒炒香，再放入腊肉煸炒一分钟，然后放入豆角干。

步骤 8

加青椒块，少许盐，糖，鸡精和蚝油，翻炒均匀即可出锅。

干豆角炒腊肉的小贴士

1.豆角干一定要充分泡发，一次不要泡太多，泡发后份量比干的时候要多好多。 2.腊肉要煮透，切片后第二次焯水是必不可少的，否则会影响口感。

菜谱创建时间：2019-10-02 12:54:04