辣椒炒肉（湘菜经典）

作者： 不停嘴的牙

这道菜是湖南长沙人家常经典美食。

用料

• 青椒 7-8只
• 蒜 3-4瓣
• 猪肉 500克左右
• 生抽 1勺
• 盐 少许
• 老抽 三分之一勺
• 鸡精 少许
• 耗油 少许

辣椒炒肉（湘菜经典）的做法步骤

步骤 1

肉切片，肥肉瘦肉分开切小块，薄一点。

步骤 2

当季本地辣椒，新鲜，有辣味十足。随意斜切。

步骤 3

放少量水，先将肥肉放入，水收干，煎出油。

步骤 4

瘦肉切片喽……

步骤 5

慢慢肉皮变透明，煎出油，喷香滴。

步骤 6

平时店里会把煎过的肥肉放在瘦肉里一起炒，自己家没必要这样。把肥肉煎好直接倒出来，锅内油中倒入蒜片，稍微爆香后加入肉片。翻炒。

步骤 7

炒至肉片稍变色后加入辣椒。

步骤 8

加入辣椒以后，可以放点白胡椒粉了也可以不放。

步骤 9

加入生抽老抽，盐，鸡精。少许耗油，炒匀色。

步骤 10

辣椒炒至七成熟样子。看上客，翠亮翠亮的。出锅装盘。漂亮的辣椒炒肉就可以达。

菜谱创建时间：2019-10-01 17:07:26