我是有厚度的哦-古早蛋糕

作者： 穿着Prada下厨房

古早味是闽南语，台湾人和闽南人用古早味来形容古旧味道的一个词，也理解为“怀念的味道”。 喜欢古早蛋糕，也是因为她浓郁的鸡蛋牛奶味，像鸡蛋糕，想起小时候扒在糕点房久久不肯离去的情景... 儿时的回忆，总是令人想念不已，永远不愿忘记！ 这款古早蛋糕，简单上手，不到30分钟搞定所有操作，接下来只需要静静等待烤箱里的化学反应了。

用料

• 鸡蛋 5只
• 低筋面粉 75g
• 玉米淀粉 10g
• 玉米油 60g
• 牛奶 80g
• 细砂糖 65g
• 柠檬汁或白醋 几滴
• 8寸方形烤盘，圆形也可以 1只

我是有厚度的哦-古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

5只鸡蛋蛋白、蛋黄分开放入干净无油无水的盆中备用，将60g玉米油倒入奶锅中小火加热至70度左右，没有温度及观察表面出现纹路即可关火，倒入晒好75g低粉及10g玉米粉的盆中搅拌至无干粉即可；

步骤 2

80g牛奶、搅拌均匀的蛋黄液依次倒入面糊中搅拌均匀即可；

步骤 3

蛋白中滴入柠檬汁，65g白砂糖分别在打出粗泡、细泡及出现纹路时三次放入，中高速搅拌，最后一次用中低速搅拌消泡，湿性打发即可；

步骤 4

将蛋白霜分3次放入蛋黄糊中，翻拌均匀；

步骤 5

给模具刷油铺油纸

步骤 6

将面糊倒入模具，并震出大泡，用刮刀将表面刮平整；

步骤 7

烤箱预热150度，烤盘接水至模具1/3处，30分钟后，调低温度至125度，再烤35分钟，上色满意盖锡纸；

步骤 8

金黄靓丽的古早蛋糕出炉了！

我是有厚度的哦-古早蛋糕的小贴士

试着做做，找找小时候的味道吧！欢迎交流哦！

菜谱创建时间：2019-09-29 16:23:02