干锅香辣虾

作者： 冀珍珍

份数：一盘一人份 时间：20分钟 难度：⭐️⭐⭐ 这个食谱源于我上大学时候曾在一家干锅香辣虾店干工了解到的，那时候想吃一顿简直太奢侈，嗯，吃货的世界就是克服一切万难也要吃到，就算兜里还剩一毛也要努力一把哈，于是有了今天的菜谱，味道不能说特正宗，但好吃是真的！千万不要错过哦～

用料

• 虾 20只
• 土豆 1个
• 藕 半节
• 芹菜 2根
• 葱姜蒜 适量
• 花椒 适量
• 干辣椒 3-5个
• 生抽 适量
• 豆瓣酱 适量
• 糖 适量
• 鸡精 适量
• 油 适量
• 盐 一点点可不放
• 料酒 适量

干锅香辣虾的做法步骤

步骤 1

食材准备： ①腌制虾：将虾处理干净去头去虾线➕生姜➕料酒，腌制10多分钟 ②蔬菜：藕切片，芹菜切段，土豆切条（约指头粗细） ③调味料：葱姜蒜切末，豆瓣酱，干辣椒，花椒，生抽，白糖，鸡精，盐

步骤 2

处理土豆： ①煮：将切好的土豆煮至接近透明，处于一个比较硬的状态，用手不易掰开（做这一步是为了后面制作中熟的更快） ②炸：煮好捞出放凉，起火烧油，待油温冒青烟时下锅炸土豆，炸至金黄捞出（土豆状态完全熟透表皮比较脆）

步骤 3

炸： ①炸完土豆的油继续炸藕片和虾，油温不需要太高下入蔬菜有小泡迅速冒起就行，将藕片炸至表皮微微有些黄，虾炸熟变黄即可（炸虾前倒掉料酒不然你懂的～）

步骤 4

炒： ①锅中留有少量的油油热➕葱姜蒜，花椒，干辣椒炒香➕豆瓣酱混合均匀➕藕片，虾混合均匀➕芹菜混合均匀➕生抽，白糖，鸡精调味芹菜熟透➕土豆条翻炒出锅

步骤 5

开吃(๑´ڡ`๑)

菜谱创建时间：2019-09-29 10:27:27