手工肉丸炖素三宝（丝瓜、白萝卜、山药）

作者： crazy_go

天气慢慢转凉了，带汤汁儿炖菜开始吸引我，热乎乎又美味怎么可以错过呢～ 自制的手工肉丸非常鲜美，弹性极佳，配上白萝卜、丝瓜、山药这三种口感鲜甜的素菜再合适不过。 肉丸入菜的作用，是通过肉香转化、唤醒鲜香，并使味道从单薄转为醇厚，再辅以蔬菜的清甜可口，用净化水同炖，本味醇香。 白萝卜清脆水灵，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。丝瓜软糯香甜，清热凉血，丝瓜具有清热凉血、化痰解毒的功效。山药口感爽脆，健脾，补肺，固肾，益精。 这三种蔬菜多吃一些对身体都有好处，那就做成一锅吧！ 下面我们来看看这道甜美可口的秋季炖菜怎么做吧！

用料

• 肉糜 300g
• 山药 一根
• 丝瓜 一根
• 白萝卜 标准大小半个
• 生姜、大蒜头、大蒜叶 少许

手工肉丸炖素三宝（丝瓜、白萝卜、山药）的做法步骤

步骤 1

准备好我们的素三宝（丝瓜、萝卜、山药）

步骤 2

然后生姜大蒜头大蒜叶切段备用。素三宝都去皮洗干净，也切成长度5cm左右的段备用。

步骤 3

肉糜中加入山药细丁、生姜末、5g白糖、2g盐、少许料酒，顺时针搅打上劲，让其有粘性，肉变得紧实，可以多搅打一会儿，最后再加入一瓶盖色拉油拌匀即可。

步骤 4

提前煮好开水，倒入烧开的开水煮沸。（水建议使用过滤后的水，没有自来水的特有的消毒氯的味道，而且也健康安全）

步骤 5

锅内烧干，倒入油，油热后加入大蒜叶尾巴段、生姜片、蒜片，炒香。

步骤 6

然后倒入素三宝（白萝卜、丝瓜、山药），翻炒均匀，炒出香味。

步骤 7

倒入烧开的开水煮沸，好喝的水才能煮出好喝的汤，会微微有甜味，喝起来也很软！（煮汤一定要用滚水哦）

步骤 8

然后开始制作肉丸，取一小块肉末团，双手左右对摔成圆球，不粘手即可，放入锅中。

步骤 9

肉丸全部放入做好，放入锅中，改中火。

步骤 10

然后再一次加入烧开的开水。

步骤 11

煮开，然后把浮沫捞去，捞干净！

步骤 12

最后加入少许盐、白胡椒粉调味即可！

步骤 13

出锅咯！好吃又好看～蔬菜的鲜甜完全激发了出来，汤头也特别甜美！好水才能做好汤呢我一直坚信着一点， 做菜不仅要食材好，水也超重要 但之前用农夫山泉来做菜确实是太奢侈了（笑） 嘻嘻，顺便安利个人觉得非常好用一款净水器呀，美的阿尔法净水器，用了一段时间了，必须安排一下，它配有可以监测水质的智能水龙头，只有一根滤芯，体积很小，不会占用什么厨房空间，更换也方便，自己即可操作，不用师傅上门,用着放心,而且出水量大（本人实测超赞）总比买矿泉水划算很多！

步骤 14

开吃！

菜谱创建时间：2019-09-25 18:57:30