红枣洗干净去核,加水煮大概15分钟(水不用多,刚刚没过就好)煮到水快见底
把锅里的水倒掉,放进搅拌机(榨汁机,料理机随便你),加纯净水70g搅拌打烂
打得好像这样枣泥比较细腻
用一个高一点大一点的碗打入6个鸡蛋!因为所有材料都在这里面做,所以碗要够大!而且无水!然后加入红糖和白糖(家里红糖没有了我就放了白糖)……红糖可以上色更好看
打蛋器搅拌均匀,不用打发
加入泡打粉5g小苏打5g打蛋器搅拌均匀! 加入红枣打蛋器搅拌均匀! 加入160g玉米油打蛋器搅拌均匀! 这里搅拌均匀了3次!不用打发,均匀就好!
低筋面粉分三次加入,每次都用打蛋器搅拌均匀,不要过度,免得面粉起筋
搅拌均匀后是这样!记住,不要打发!!
把蛋糕糊倒入28×28的方盘里,当然底下铺上吸油纸或者油布,为了方便脱模……上面均匀撒上白芝麻……大力震出大气泡……烤箱200度预热5分钟,上下层180度烤30分钟(根据自己家烤箱脾气来)
烤完把枣糕拿出来,用筷子或者叉子插进去,看出来的时候有没有沾上蛋糕糊,如果有证明里面没熟……可以放进去烤箱,温度稍微调低再烤一下……烤完倒扣在铁架上,撕掉下面的油纸,翻过来放凉
当当当当……整个屋子都是香味……
1. 加水跟红枣一起搅拌的时候,切记水不能多,不然烤的时候里面是湿的很难干 2. 烤完拿出来不着急切,用筷子或者叉子确认里面是否熟了不会湿答答,如果会,就重新放进去烤箱,温度调低一点多烤一下 3. 全程不用打发!搅拌均匀就好,最好用电动打蛋器,因为比较好搅拌