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麻辣鲜香|快手酸辣粉的做法

麻辣鲜香|快手酸辣粉

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作者: Summer绿叶
Summer绿叶
这种做法把辣椒,小葱,蒜,花椒的香味都激发出来了,酸味也更透更纯,吃起来尤其酸辣鲜香。

用料

麻辣鲜香|快手酸辣粉的做法步骤

步骤 1

干辣椒洗净切段,把里面的籽倒出来放一起。大蒜切末。小葱洗净切成葱花。榨菜切碎。锅里烧开水,把洗净的粉丝,青菜煮熟。

步骤 2

碗里加400ml开水,加生抽,盐,糖调味,盐味要重。另拿一个碗,捞起粉丝冷水冲一遍放进去。

步骤 3

粉丝上放花椒粉,辣椒粉,干辣椒段,辣椒籽,蒜末,葱花。锅里倒油烧热,木筷子放进去筷子上冒泡就是7成热,温度可以了,把油泼到材料上面,听到滋滋啦啦的声音,飘出香味。趁热在油泼料上倒一勺香醋。再把调好的汤倒进去,码上煮熟的青菜,撒上熟花生,熟豌豆,榨菜碎即可。

麻辣鲜香|快手酸辣粉的小贴士

1.油泼的方法尤其鲜香。 2.香醋要最后倒在油泼料上,经过高温醋陈味没有了,酸的味道更透亮。 3.根据吃辣程度调整辣椒粉用量,辣椒段最好不再加了,多了就泼不住啦。

菜谱创建时间:2019-09-23 23:00:04
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