衢州酱粿

作者： _ovgp

用料

• 热水 适量（烫面）
• 海天豆瓣酱 半瓶
• 小葱 一把
• 猪肉 500g(喜欢就多放)
• 茭白 3根
• 豆腐干 可以放，可以不放
• 糖 一勺（因为我习惯了）
• 米粉 700克
• 糯米粉 300克

衢州酱粿的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

切成一小颗一小颗的，放在同一个碗里

步骤 3

猪肉放锅里，加料酒，大蒜泥，炒香，放切好的茭白和豆腐干，加豆瓣酱

步骤 4

全部炒好 如果很干加点水，酒也可以，不要加盐，因为酱很咸

步骤 5

放点酱油，和糖，尝味道，冷了放葱，包多少，放多少，不然容易坏。

步骤 6

米粉我喜欢自己打，因为香，然后糯米粉买的

步骤 7

家里是蒸的，我懒，喜欢用烧开的水烫面，切忌看水差不多，火一下用筷子🥢，千万不要下手，我烫的手关节巨痛，等差不多，拌匀 干了再慢慢加水

步骤 8

最后就是包了，和平常包包子一样，就是皮要厚一点，我是喜欢这样的

步骤 9

剪一点烘培纸，包好以后，放上面压一下，不吃就这样放冰箱，要吃拿出来化，然后蒸，因为我懒，不喜欢用蒸布（还要洗），我就用这个直接蒸。

衢州酱粿的小贴士

1:太多水了，不好包，有耐心的可以凉了放冰箱，过一会他汤汁结块在包 2：和我一样比例的，要快点包，不然会干，糯米粉占比例多的就好很多 3：喜欢吃肉就肉多，茭白只是让他脆脆的，我看我妈喜欢用切的很细的笋尖，但是我现在菜市场买不到，豆腐干平常家里也不会放，但是我喜欢，我就放了。

菜谱创建时间：2019-09-19 21:12:27