菜疙瘩

作者： 不是普通豆子

碱疙瘩是西安长安一带的特色农家菜，色泽鲜艳营养丰富，多用菠菜、莴笋叶制作，方法简单。

用料

• 菠菜 1斤
• 碱面 少许
• 盐 少许
• 面粉 一小碗

菜疙瘩的做法步骤

步骤 1

先将菠菜洗干净，然后剁碎。（示图是荠荠菜不是菠菜，尽量剁的很碎，但是不要用榨汁机打）

步骤 2

将切好的菠菜放入盆内，用手捏少许碱面均匀的洒在菠菜上，再撒上少许盐。（碱面为了保持菠菜的颜色翠绿鲜亮，盐是为了让菠菜出汁）

步骤 3

放置2-3分钟后，用手搓菠菜让其充分岀水，然后倒入面粉搅拌。（搅拌时不另外加水）

步骤 4

拌好的菠菜码在蒸笼布上，码平整，上锅蒸15-20分钟，蒸好拿出蒸笼放置一旁让其冷却，大概五分钟左右拿出切块。

步骤 5

调汁：取一小碗，放入少许油辣子、鸡精、生抽、蒜末、盐、花椒粉，烧油泼入，倒入香醋。

菜谱创建时间：2015-04-11 11:32:20