家常版香酥麻酱烧饼

作者： 彩虹日记

来北京一晃快十年啦！ 一到秋冬，我就喜欢吃火锅，尤其喜欢吃铜火锅，而去哪家吃，完全取决于哪家烧饼做的最好吃。 这么多年，吃过那么多家，最喜欢的依然还是去去牛街，虽然每次去要一个小时，吃要等一个多小时，但是麻酱烧饼是真真好吃！我都是现场吃三个，打包十个的节奏，请叫我吃烧饼大王！ 今天分享下自制的烧饼，虽然没有牛街那家做的好吃，但是凭我吃烧饼大王的经验，也是相当好吃哒！

用料

• 面团：
• 中筋面粉 200克
• 温水（50度左右） 100克
• 发酵粉 1.5克
• 麻酱糊：
• 纯芝麻酱 40克
• 黑芝麻油 20克
• 酱油 5克
• 绵白糖 1克
• 盐 1.5克
• 花椒粉 1.5克
• 五香粉 0.5克
• 其他：
• 玉米油 适量
• 白芝麻 适量

家常版香酥麻酱烧饼的做法步骤

步骤 1

1.5克发酵粉加入200克面粉中，用筷子混合均匀。之后加入100克温水，用筷子搅拌成絮状后，揉成光滑的面团。发酵40分钟。

步骤 2

40克纯芝麻酱➕5克酱油➕20克黑芝麻油➕1克白糖➕2克盐➕1.5克花椒粉➕0.5克五香粉，混合搅拌均匀。

步骤 3

这是搅拌好的麻酱糊，是能流动的。

步骤 4

这是四十分钟发酵后的面团，排气后表面涂抹玉米油，不用撒干粉。

步骤 5

1. 擀成薄面皮。

步骤 6

2. 用刷子涂抹芝麻酱。

步骤 7

3. 对折。

步骤 8

4. 涂抹芝麻酱。

步骤 9

5.两边不规则处对折起来。

步骤 10

6. 涂抹芝麻酱。

步骤 11

7. 再对折。

步骤 12

8. 用擀面杖擀薄擀成长方形。

步骤 13

9. 涂抹芝麻酱。

步骤 14

10.卷起来。

步骤 15

11. 整理好，切成6块。

步骤 16

12. 揉成六个圆面团。

步骤 17

13. 用刷麻酱糊的刷子沾玉米油，涂抹在面团表面。

步骤 18

14. 放入白芝麻中。

步骤 19

15. 麻酱面团制作完成。

步骤 20

烤盘铺上烹调纸。烤箱预热150度。

步骤 21

烧饼放入预热好的烤箱中，中下层，150度，30分钟。

步骤 22

刚出炉！

步骤 23

超级好吃😋。一定表面要沾白芝麻，烤完外面又酥又香，里面柔软有嚼劲。开吃开吃！！！

菜谱创建时间：2019-09-19 16:26:52