怎么做都好吃的糯米蛋糕（糯米（非糯米粉）6寸烤箱版）

作者： 彩虹日记

不知道有没有厨友吃过米果？就是用糯米做的，里面可以包甜口的也可以包咸口的。清明前后用艾草染色就是艾果。平时里面馅料可以用酸菜(南方的酸菜在北方叫雪里红)，笋干，芋泥，豆干....之类的切碎炒香。想起来流口水🤤。 会这么说，是因为大家看图就知道，这款用糯米做的蛋糕里面就是这样看起来似乎有点湿湿没熟的感觉，其实熟了，吃起来就是米果，或者说韩国打糕，驴打滚....的感觉。非常非常特别好吃啊。放烤箱十分钟就满屋飘香。我试过黑米，小米，糙米...各种米之后，糯米真心是最好吃最特别的。 下厨房我搜索了一下，好像大家都是用糯米粉做的，所以我无法参考。今天的分享是两天的总结。为什么说怎么做都好吃，这真是一个悲伤的欢乐故事啊！ 昨天，第一次我用我做戚风蛋糕的方法，结果.....你们往下拉，有图。炸裂图！蘑菇云有没有。 今天，第二次，我调整了时间，140度20分钟后，有炸裂的趋势，调整为130度后，蛋糕终于冷静下来了。 所以，我总结了下，130度烤70分钟，这是比较靠谱的。 两次下来，吃起来形状不一样，但是口感和味道完全一模一样，所以真真是怎么做都好吃。但是，蛋清如果没打发好的不在此范围。这里仅仅指温度，只要烤熟就行。 rainbow连吃两天还在要求继续。后续如果做出更完美的形状，我再上来分享哟！

用料

• 糯米 120克
• 细砂糖 15克
• 鸡蛋 3个
• 玉米油 30克
• 水 40克

怎么做都好吃的糯米蛋糕（糯米（非糯米粉）6寸烤箱版）的做法步骤

步骤 1

材料图。糯米浸泡过夜。

步骤 2

沥干水分的糯米➕三个蛋黄➕30克玉米油➕40克水放入破壁机中，搅打成细腻的糯米糊。这时可以烤箱预热。130度。

步骤 3

细砂糖分三次加入蛋清中打发。

步骤 4

将打发好的1/3蛋白霜加入糯米糊中翻拌均匀。将翻拌好的糯米糊倒入剩下2/3蛋白霜中，翻拌均匀。倒入6寸圆模，震出大气泡。放入预热好的烤箱，中下层，130度，70分钟。

步骤 5

这就是第一次用150度，烤50分钟后的炸裂图😂😂。

步骤 6

150度烘培的成品图，不好看但是好吃极了！

步骤 7

这是第二次130度，70分钟的成品图。好看多了是不是😃😃。

步骤 8

130度烘培切块图。两次味道是一样哒。

菜谱创建时间：2019-08-23 09:46:59