日式牛奶卷

作者： 摇摇船8787

用料

• 日式吐司粉 300克
• 酵母 5克
• 冰糖粉 40克
• 盐 1/2茶匙
• 鸡蛋 80克
• 黄油 40克
• 冰牛奶 100克

日式牛奶卷的做法步骤

步骤 1

酵母粉5克，牛奶100克，糖粉40克放进小美3分钟/37度/速度2搅拌激活酵母，再加入300克日式吐司粉，80克鸡蛋，30秒，速度3逐渐至6搅拌），2分钟揉面。

步骤 2

将1/2茶匙盐，室温软化的黄油40克，切小块加入面团中，揉面2分钟。

步骤 3

再继续揉面2分钟，会揉出手套膜。整理成光滑面团后用保鲜膜盖好，发酵至两倍大。

步骤 4

面团发酵两倍大，用手指沾点面粉戳洞，不回缩，不塌陷就说明发好了（回缩表示未发好，塌陷表示发过了）

步骤 5

面团发酵至两倍大后取出排气，分成约45克左右的剂子，滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 6

取一个松弛好的小面团，排气拍平，左右三折后用擀面杖伸展擀长条状，上下两端往中央卷进。

步骤 7

放进烤箱中进行干净发酵，下管30度，下面放一盘开水增加湿度

步骤 8

用锋利的小刀划十字刀，过筛少许面粉

步骤 9

烤箱提前预热，烤盘放中层，上下火160度 15分钟左右。(不同烤箱温度不一样，请根据自家烤箱调节上下火的温度。)

日式牛奶卷的小贴士

牛奶和鸡蛋总量为80克，可以根据鸡蛋大小调整牛奶用量。

菜谱创建时间：2019-09-17 18:57:55