尖椒爆炒牛肚

作者： 蚕蛹无知

小时候第一次吃是在牛街，那时候吃不惯，现在特别爱吃，口感筋斗，回味无穷。平时都是和牛肉一起炖，今天换个样，炒一炒。

用料

• 花椒 10到20粒
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 盐 适量
• 姜 5到10片
• 葱 适量
• 蒜 6瓣
• 料酒 2勺

尖椒爆炒牛肚的做法步骤

步骤 1

凉水下锅，水开撇沫，然后加入姜片，八角，香叶，花椒，转小火炖1小时，然后加适量盐，大火收汤，收到图中这样即可，总之肚应该略咸即可。

步骤 2

比平时炒菜多一点油，六成热煸香蒜末，颜色微微发黄放入葱片继续煸香，马上转大火倒入沥干后并切好段的牛肚翻炒。翻炒均匀后加入料酒，若炖时不够咸，这时也可加些盐。再放入剩余姜片或姜丝炒匀。

步骤 3

放入尖椒继续翻炒

步骤 4

加入彩椒继续翻炒，也可不加，我是为好看

步骤 5

出锅前撒入剩余蒜末，关火装盘即可。

步骤 6

还剩余些红酒，别有一番滋味

尖椒爆炒牛肚的小贴士

牛肚不易烂，一次水要加够，不要中途加凉水；另外，我坐这个一般不放酱油，本色比较自然；尖椒有些辣，所以不单放辣椒，除非你爱吃辣！

菜谱创建时间：2019-09-15 13:40:39