干拌卤豆干（辣卤豆干）

作者： 林佩儿

卤鸡胗和猪小肚，顺便卤个豆干，再打个佐料，做干拌卤豆干算了。 至于卤水嘛，家里的卤水反复卤，每次卤就加一点卤料，经常卤猪蹄之类的大肉，卤水味道会越来越好。

用料

• 豆干 3块
• 桂皮 1块
• 八角 若干个
• 甘草 适量
• 砂仁 适量
• 草果 适量
• 青花椒 适量
• 老卤水 半锅
• 冰糖 适量
• 盐 少量
• 鸡精 适量

干拌卤豆干（辣卤豆干）的做法步骤

步骤 1

备料，我之前还写了个菜谱，卤猪小肚鸡胗的卤味双拼。

步骤 2

豆干三块。

步骤 3

锅里煮卤水，加了后来添加的干卤料，我先卤的猪小肚鸡胗，卤好之后，关火，放豆干，泡一夜。

步骤 4

第二天捞出来。

步骤 5

撕下一块豆干。

步骤 6

豆干切一下。

步骤 7

豆干内部，本来不会有气孔的，因为家里老人不懂卤豆干不能开火煮，趁我不在家就开火了，煮豆干会在豆制品内部产生气孔。

步骤 8

开始打佐料，加鸡精，花椒面，我没放盐，因为卤水里有盐。

步骤 9

加辣椒面。

步骤 10

加葱花。

步骤 11

拌匀。

步骤 12

来看成品。

步骤 13

好吃，而且挺辣的。

干拌卤豆干（辣卤豆干）的小贴士

卤豆干全靠浸泡入味哈。

菜谱创建时间：2019-09-15 13:39:14