避风塘炒虾

作者： 家味坊美食

用料

• 罗氏虾：500克
• 蒜头：500克
• 味椒盐：2-3汤匙
• 酱油：2汤匙
• 姜：20克
• 高度酒：半汤匙
• 干辣椒：8条
• 豆䜴：1汤匙

避风塘炒虾的做法步骤

步骤 1

忘记照照片，下次补上： 1.1斤蒜头拍扁剥皮，放入绞肉器纹碎（或者手剁也行，但太累了） 2.干辣椒剪碎，放入蒜蓉内，拌匀（喜欢吃辣的可以多放点） 3.留下大约1汤匙的生蒜蓉备用 4.多放点油，将蒜蓉下锅中火油炸，其间不断翻滚，炸大约5-8分钟捞起；放凉一会，将蒜蓉再放入锅慢火油炸，炸大约微微金黄色，捞起，放凉一会，然后再重复一次油炸，炸至蒜蓉金脆 （炸最后一次一定要注意火候，千万别把蒜蓉炸糊了，如果炸2次炸好了，就不用炸第三次，我自己习惯炸三次）

步骤 2

金脆的蒜蓉，放凉，然后放2-3汤匙的味椒盐拌匀

步骤 3

味椒盐要买这个牌子的才好吃

步骤 4

罗氏虾煎去虾须，虾背开一刀（我这一次没开刀，虾不太入味），然后用炸过蒜蓉的油炸虾，炸至7成熟

步骤 5

放入1汤匙的油，放入备用的生蒜蓉，豆鼓，中火翻炒几下，然后开大火，放入炸过的虾，大火翻炒，下高度酒，翻炒，下酱油，翻炒，炒至虾全熟，关火，把准备好的金脆蒜蓉倒入，拌匀，上碟！ 一款家庭做的避风塘炒虾完成

菜谱创建时间：2019-09-15 10:56:32