肉末茄子

作者： 追神风

茄子，为常见蔬菜，其营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。不仅有降低胆固醇的功效，还对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。 我百度了一下，总结为： 1.清热解暑2.降脂降压3.保护心血管4.抗衰老5.抗胃癌

用料

• 肉末 100克
• 茄子 2个
• 生抽 适量
• 豆瓣酱 1勺
• 盐 适量
• 糖 适量
• 淀粉 1勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 1勺
• 白开水 适量
• 红椒 1只
• 香葱 适量

肉末茄子的做法步骤

步骤 1

茄子洗净，隔花去皮，如上图

步骤 2

切成长6厘米宽2厘米左右的条状，加入2勺盐拌匀

步骤 3

待10分钟左右，挤出水份

步骤 4

热锅加入适量油，比平时炒菜多一倍，加入蒜蓉辣椒爆香，加入事先腌好的肉末炒香，加入茄子

步骤 5

大火炒香，加入适量酒，少许白开水加盖焖煮3分钟

步骤 6

改小火加入1勺豆瓣酱，蚝油，调味后加入生粉芡汁香葱，大火收汁

步骤 7

家里刚好没有豆瓣酱，只好放了点蒜蓉辣椒酱，感觉卖相和口感也差一点

肉末茄子的小贴士

1.要挑选好的嫩的茄子应该是红紫或黑紫色为主的，颜色比较乌黑光亮，一眼看去非常漂亮，这样的茄子才好 2.肉末事先加入盐油糖酱油腌一下 3.加豆瓣酱的时候要改小火，以免糊锅底了 4.喜欢辣的可以多加点

菜谱创建时间：2019-09-13 21:40:12