子姜焖鸭

作者： 追神风

子姜焖鸭，在粤菜系，川菜系，湘菜系也有这道菜。子姜具有很强的解毒杀菌的作用，同时经常吃姜能够抗衰老，可以预防老年斑。生姜还有一个大家众所周知的功效，就是御寒，并且增强人体的抵抗力。鸭肉则具有滋补、养胃、补肾、消水肿、止咳化痰等功效。另外，鸭肉属于寒性食物，所以可以清热去火的功效。 子姜和鸭肉搭配做出的子姜焖鸭能够有补气养身，驱寒养胃。男女老少皆可食用。

用料

• 鸭 半只
• 子姜 100克
• 盐 5克
• 酱油 2勺
• 生粉 2克
• 蚝油 适量
• 老抽 适量
• 冰糖 3克
• 油 适量
• 白酒 半碗
• 桂皮 1小块
• 八角 1个
• 白开水 两碗

子姜焖鸭的做法步骤

步骤 1

鸭肉洗净砍件，挤干多余水分，加入盐，酱油，1勺白酒，生粉拌匀腌制15分钟备用，生姜切片。

步骤 2

热锅下油，先放子姜爆香，再放八角桂皮大火炒香

步骤 3

放入腌制好的鸭肉猛火炒至金黄色

步骤 4

倒入白酒，加盖焖3分钟

步骤 5

调中火，加入冰糖，蚝油，老抽翻炒至均匀上色

步骤 6

加入开水

步骤 7

大火烧开，改中焖15～20分钟

步骤 8

试味道后，（根据自己口味适当调整）大火收汁。来两罐冰镇啤酒🍻……

子姜焖鸭的小贴士

1.鸭肉要提前15分钟腌制，加入生粉腌制有效锁住肉质味道和水分，使鸭肉更鲜嫩多汁。 2.加白酒去除鸭肉腥味和有效提香，我一般用白酒不用料酒

菜谱创建时间：2019-07-27 23:40:02