美味传统美食–卷煎

作者： 温馨东方

用料

• 1.鸡胸肉 150克
• 2.黑木耳 15朵
• 3.鸡蛋 4个
• 4.生姜 4片
• 5.小香葱 3根
• 6.蚝油 1汤匙
• 7.生抽 2汤匙
• 8.食用盐 2.5克
• 9.肉桂粉 1克
• 10.白胡椒粉 0.5克
• 11.芝麻油 适量
• 12.生粉 1汤匙

美味传统美食–卷煎的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉剁成肉沫，加入生姜沫、蚝油、生抽、肉桂粉、白胡椒粉搅拌均匀。

步骤 2

木耳泡发后切碎。

步骤 3

小香葱切碎，加入食用油拌匀备用。

步骤 4

肉馅中加入木耳碎、香葱碎、2克食用盐、芝麻油搅拌均匀，做好的馅料备用。

步骤 5

鸡蛋打入碗内，加入0.5克食用盐打散。

步骤 6

加入1勺生粉搅拌均匀至无颗粒状，然后用筛子过滤。（生粉可以是小麦生粉，也可以是玉米生粉或者地瓜生粉，没有严格要求。）

步骤 7

开偏小火，平底锅中加入适量食用油，旋转锅子让油转到锅底每一处，然后将多余的油倒出。

步骤 8

倒入一半鸡蛋液，旋转锅子，使蛋液均匀铺满锅底，待成型后，用铲子轻轻沿锅边把蛋饼边铲起使其与锅子分离。

步骤 9

提起锅子把蛋饼倒扣在面板上。

步骤 10

把馅料平铺在蛋饼上。

步骤 11

从一边卷起来，用棉线轻轻地扎起来。

步骤 12

扎好后放在盘子里。锅中加水烧开后，放入蒸制15分钟关火。

步骤 13

冷凉后取下棉线，斜切，宽度2公分。

步骤 14

摆盘完成。味道棒极了！

菜谱创建时间：2019-09-12 20:33:08