弹牙的午餐肉

作者： 甜皮糖

儿子真的很爱吃午餐肉，但是怕罐头的太多添加剂，自己尝试了一下，发现为了怕浪费蛋黄而添加进去的蛋黄皮还真的是多此一举🤣🤣🤣

用料

• 鸡蛋 3个
• 肉 500克

弹牙的午餐肉的做法步骤

步骤 1

里脊肉一块

步骤 2

切碎

步骤 3

蛋黄蛋白分离

步骤 4

切碎的肉+蛋白+盐+蚝油+胡椒粉+一点点水（小朋友吃的没有加太多调味料）然后用绞肉机绞碎

步骤 5

绞成肉糜+地瓜粉（闽南独特地瓜粉就是长这样的）没有就换玉米粉或红薯粉

步骤 6

用手捏捏搓搓搅拌均匀

步骤 7

拿出定型模具（我这个是乐扣的玻璃餐盒）底部喷点油呆会好脱模

步骤 8

把搅拌好的肉糜装进去抹平

步骤 9

高火转中小火蒸大概半小时（根据量定）

步骤 10

拿出来把之前没有用到的蛋黄打散后倒进去再蒸5分钟

步骤 11

倒出来切片，可以直接吃也可以煎一下吃，然后刚刚最后一步倒进去的蛋黄皮就都掉了，哎～～～真的是多此一举啊～～～！

弹牙的午餐肉的小贴士

下次我会加点肥肉进去的，这个瘦肉太精了，导致做成午餐肉之后不够松软，但是很弹牙，吃到嘴巴里牙齿会哒哒哒地弹牙，如果喜欢这种口感的就可以纯瘦肉～

菜谱创建时间：2019-09-11 00:20:56